天冷了就好这一口,麻辣鲜香,一吃就上瘾,堪称下饭神器( 二 )


天冷了就好这一口,麻辣鲜香,一吃就上瘾,堪称下饭神器文章插图
3. 锅烧热 , 放油 , 要比炒菜稍多一点 。 下葱段、姜 , 大蒜、花椒、辣椒、爆香 。
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4. 爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料 , 中小火煸炒 , 炒至火锅底料融化 。
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5. 下基围虾翻炒 , 炒至变色 , 再沿着锅边撒点料酒 。
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6. 加入洋葱和午餐肉 , 下各种素菜翻炒 。
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7. 加点生抽 , 少一点就可以了 , 豆瓣酱和火锅底料咸的 , 加点糖提鲜 。
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8. 麻辣开胃干锅虾就做好啦!
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小 tips
1. 各种素菜随个人喜好 , 随意添加 。 莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃 。 喔 , 山芋也很赞哦!
2. 油要比平时炒菜稍微多一点 , 辣度随喜好适当调整就可以了 。
干锅土豆片
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这道菜土豆片外焦里嫩 , 配上腊肉 , 红绿辣椒 , 焦香下饭 , 香辣过瘾 , 不知不觉米饭就被扫光光 。 绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜 。
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食 材
土豆 3个
腊肉 1块
洋葱 1个
红辣椒 适量
绿辣椒 适量
老干妈 2勺
做 法
1. 腊肉洗净后 , 切片上锅蒸十分钟 。
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2. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 。
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3. 锅内倒入油 , 油温六层热的时候 , 下入土豆片 。 炸制表面微黄时捞出备用 。
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4. 将洋葱放入锅的底部 。
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5. 炒锅内放入少许油 , 油热后放入腊肉片煸炒 , 随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 。
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6. 加入土豆片翻炒匀均 , 放入适量的盐 , 鸡精 。 关火淋入香油 。
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7. 将土豆片盛入锅仔内 。 放少许香葱点缀 。 点一块酒精即可开动 。
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小 tips
1. 在选择土豆的时候 , 个头不要太大 。 小而略长是做这道菜的最佳选择 。
2. 腊肉也可以用五花肉代替 。 但个人觉得腊肉更有一番风味 。
3. 在炸土豆片的时候 , 一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分 。 以免油溅出后烫伤 。


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