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迎新年，一碗面食看出南北方的差异，寓意特别好，你家新年吃啥呢

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迎新年 ， 一碗面食看出南北方的差异 ， 寓意特别好 ， 你家新年吃啥呢！
今天是2021年元旦小长假的最后一天了 ， 随着阳历新年假期的结束 ， 距离农历新年的却越来越近了 。
随着社会的发展 ， 以及网络文化的渲染 ， 现在的人们对各种节日都特别重视 ， 刚刚过完圣诞节 ， 就迎来了2021年的新年 ， 相比圣诞节这样的洋节日 ， 过阳历新年会更有仪式感 ， 更多国人会比较接受 。 虽然不会像春节那么隆重 ， 也会象征性地过一下 ， 希望新的一年越来越好 。
迎新年，一碗面食看出南北方的差异，寓意特别好，你家新年吃啥呢文章插图
新年小长假 ， 就少不了小聚一下 ， 不管是好友 ， 还是同学 ， 或是亲友小聚一下 ， 算是春节前的预热了 ， 这聚就少不了吃吃喝喝 。 但是在新年小聚和平时还是有所区别的 ， 都少不了一道面食 。
在北方新年宴上最不能少的面食就是饺子了吧！而在南方的我们 ， 新年宴是最不能少的是什么你们知道吗？炳哥生活在南方福建的的一个沿海城市 ， 在传统节日中面食（面条）是地位是绝对的 ， 少什么也不能少了它 ， 就像北方热新年不能没有饺子一样 。
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南方人新年小聚宴 ， 最不能少的就是卤面了 ， 这卤面技术主食也可当菜 ， 它用料足 ， 味道鲜 ， 绝对不比任何一道菜差 ， 最重要的是它寓意特别好 ， 细细长长的面条 ， 寓意健康长寿 ， 小日子长长久久 ， 好友间的友谊天长地久 。
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话不多说一起来看看炳哥家新年元旦吃的卤面是怎么制作的吧！
【食材准备】
面条、五花肉、大白菜、鸡胗、红菇、香菇、蘑菇、芹菜/香葱、墨鱼、盐、鸡精、大蒜、洋葱等等 。
【烹制方法】
1、先来准备食材 ， 首先掰适量的大白菜 ， 清洗干净后用刀切片备用；芹菜/香葱适量 ， 剪去根部清洗干净备用；再把香菇剪去菇脚根部 ， 反复冲洗干净后切片备用；
蘑菇一样剪去根部后清洗干净备用 ， 这次变更买的是小一点的蘑菇 ， 就不改刀了 ， 变更比较喜欢吃整个的蘑菇 ， 一个下去满嘴清甜 。
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2、取适量的红菇 ， 一样剪去菇脚后 ， 清洗干净后放入碗内 ， 加入适量的情愫泡发备用 。
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3、墨鱼宰杀后 ， 清洗干净 ， 特别是要洗净墨汁 ， 一面影响口感 ， 在改刀切成条状备用；鸡胗先冲洗后 ， 在用少许盐反复抓洗数遍 ， 去除鸡胗的异味 ， 再改刀切片备用；五花肉也切片备用 。
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4、起锅烧油 ， 锅内加入适量的食用油 ， 油温5成热后 ， 加入五花肉煸炒出油 ， 煸炒至五花肉微微焦黄 ， 加入拍好的大蒜和切好的洋葱 ， 炒出香味；
炒香后加入香菇和蘑菇 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的开水 ， 加入适量的盐、鸡精调味 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 。
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5、汤汁烧开后 ， 加入适量的面条 ， 盖上锅盖 ， 继续大火煮开 ， 此时要之一溢锅哦！
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6、面条煮开后 ， 轻轻用铲子翻动一下 ， 是上下均匀受热 ， 加入切好的墨鱼片很鸡胗片 ， 继续大火煮 。 再次煮开即可 。


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