16款精选家常菜系列，料足味够，大人爱吃孩子不挑食，试试吧( 三 )
6、放入酱油、盐、白糖、油 ， 拌匀 ， 腌至约30分钟;
7、放入三大匙先前磨好的米粉 ， 拌匀;
8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中 ， 放入蒜末与剁椒;
9、高压锅中放入适量的水 ， 摆入蒸架 ， 将芋头放入高压锅中 ， 盖严锅盖 ， 大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火 ， 待高压锅泄压后打开锅盖 ， 撒入葱花即可 。
韭菜炒鸡胗
文章插图
材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。
做法:
1.韭菜摘掉黄叶 ， 用水冲洗一遍 ， 再用小苏打浸泡十分钟 。
2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净 ， 切片 。
3.鸡胗用适量盐 ， 白砂糖 ， 胡椒粉用手抓匀后 ， 再加入淀粉和植物油拌匀 ， 静置十分钟 。
4.韭菜洗净后切段 ， 控水 。
5.起油锅 ， 加入腌制好的鸡胗翻炒片刻 。
6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出 。
7.炒锅洗净 ， 重新起油锅 ， 加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8.加入适量盐调味 。
9.加入鸡胗一起翻炒片刻 。
10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可
板栗烧鸡腿
文章插图
食材
全鸡腿 ， 板栗 ， 辣椒 ， 花椒 ， 桂皮 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 糖 ， 酱油 ， 胡椒粉 。
做法
1、鸡全腿剁小块 ， 洗净装入大碗里 ， 加盐 ， 料酒 ， 酱油， 姜抓匀腌20分钟 。
2、板栗洗净 ， 改刀成大小均等的块 。 入油锅煎炒至半熟后捞出备用 。
3、余油再次烧热 ， 放入腌好的鸡块 ， 炒至表面金黄 ， 放辣椒 ， 花椒 ， 姜丝 ， 桂皮煸香 。
4、加入没过鸡腿块的清水 ， 大火烧开后加入板栗煮5分钟 。
5、调入盐 ， 酱油 ， 少许白糖和胡椒粉 ， 转小火焖煮半小时左右收汁 ， 撒上小葱末起锅即可 。
黄豆芽炒粉丝
文章插图
材料：黄豆芽400克 粉丝100克、辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量
做法：
1.黄豆芽摘洗干净 。
2.粉丝温水浸泡 。
3.姜辣椒切碎 。
4.炒锅倒油爆香姜辣椒 。
5.倒入黄豆芽翻炒 。
6.加入酱油 。
7.加少许糖 。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟 。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐 。
10.加少许味精关火 。
葱爆牛肉
文章插图
材料：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 ， 食用油
做法
1.牛肉洗净切丝 ， 装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽 ， 拌匀腌制十分钟 ， 再加淀粉和食用油拌匀备用 。 大葱切段 ， 蒜切成蒜末备用 。
2.炒锅内倒入适量食用油 ， 油热之后放入一半葱段和蒜末爆香 。
3.然后放入牛肉丝 ， 开大火炒到牛肉丝变色 ， 再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右 ， 即可出锅 。
锅巴土豆
文章插图
材料： 土豆250克、小辣椒两根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；
做法
1.土豆洗净去皮 ， 切成块后盖上保鲜膜 ， 入蒸锅蒸熟 ， 小米辣用剪刀剪成碎粒；
2.炒锅中放入油 ， 烧至六成热 ， 放入土豆用小火煎 ， 一直煎到外皮变得焦黄 ， 香脆 。 注意尽量每一面都煎到；
3.土豆煎得差不多的时候 ， 将锅里多余的油倒出不用；
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀 ， 装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了
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