从夏天到冬天，就等着吃这一口，和韭菜炒一起，鲜味香味全有了
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夏天的时候趁着蔬菜便宜 ， 晒了不少的蔬菜干 ， 作为冬天的“储备菜”一直挂在阳台里等着寒冬的到来 。 豆角是当时晒的最多的 ， 10斤豆角只能晒一斤干豆角 ， 成本还是蛮高的 ， 但为了冬天的那口惹人的好滋味 ， 还是值得的 。
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【从夏天到冬天，就等着吃这一口，和韭菜炒一起，鲜味香味全有了】韭菜和干豆角 ， 一个鲜的犀利 ， 一个香的浓郁 ， 绝配一般 ， 将两者合二为一 ， 彼此渗透 ， 新的风味就这样奇妙诞生 ， 这是我冬季最喜爱的家常菜之一 ， 无需加荤 ， 便能吃出来迷一般的好味道 ， 鲜味和香味在一道菜中融合 ， 让人百吃不厌 。
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干豆角烧韭菜食材：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、干辣椒、生抽、糖、盐
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1、干豆角温热水泡发后切段 ， 大概需要泡1小时左右 ， 泡的时间长 ， 烹饪时间短 ， 韭菜洗干净切段备用 。
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2、烹饪用油用菜籽油和猪油的组合 ， 加入大约一半的猪油 ， 味道极佳 。
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3、油热后 ， 放入葱段和蒜瓣、干辣椒炒香 。
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4、干豆角挤干水分 ， 放入锅中翻炒大约3分钟 。
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5、干菜类必须要焖煮 ， 炒是炒不熟的 ， 加入小半碗水 ， 盖上锅盖焖煮大约10分钟 ， 我用的锅密封性比较好 ， 加的水少 ， 可以根据厨具不同适当的增减水量 。
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6、焖煮到基本收汁后 ， 干豆角也软烂了 ， 加入3勺生抽 ， 半勺糖 ， 适量的盐炒出香味 。
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7、加入韭菜大火翻炒1分钟 ， 淋上半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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——老井说——食材碰撞 ， 风味交融 ， 多数的美食 ， 都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观 。 若以人情世故来看食材的相逢 ， 有的是让人叫绝的天作之合 ， 有的是叫人动容的邂逅偶遇 ， 有的是令人击节的相见恨晚 ， 这韭菜和干豆角 ， 便是如此 ， 那么 ， 夏天你晒干豆角了吗？#乡村美食上头条#
晒干豆角过程：每年夏天 ， 我家都要晒的干豆角 ， 15斤新鲜豆角晒这么一点 ， 亏吗？
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我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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