白煮蛋也会损失鸡蛋中的维生素？这样吃鸡蛋更健康
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1、减少热量摄入
如果你想减少油脂的摄入 ， 选择水煮或煮鸡蛋 。 这种方法不会增加任何额外的热量 ， 会比起煎蛋、炒鸡蛋或煎蛋饼的热量更低 ， 还能较好减少鸡蛋的营养损失 。
2、鸡蛋和蔬菜 ， 很棒的搭配
这等于吃鸡蛋的同时提高蔬菜摄入量 ， 帮助你摄入了鸡蛋以外的膳食纤维、维生素C等 。 最经典的就是西红柿炒蛋了 ， 此外芦笋、香椿、秋葵都是炒鸡蛋的好选择 。 还有各种蔬菜蛋花汤 ， 平时完全可以根据自己的喜好吃得更健康 。
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3、炒蛋油温不要太高
在油加热一段时间微微冒烟就可以下锅煎炒了 ， 等到热油出现气泡的时候 ， 油温已经很高了 ， 除了破坏鸡蛋的营养 ， 也破坏了植物油中营养成分和不饱和脂肪酸的稳定 。
4、按需购买新鲜鸡蛋
不少家庭会一次买很多鸡蛋囤在家里慢慢吃 ， 即便是在冰箱中保存 ， 久放的鸡蛋营养价值也不如新鲜鸡蛋 。 如果鸡蛋保存条件不佳 ， 还可能会被有害菌污染 。
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5、控制好烹饪时间
【白煮蛋也会损失鸡蛋中的维生素？这样吃鸡蛋更健康】你煮鸡蛋的时间越长、温度越高 ， 鸡蛋失去的营养就越多 ， 鸡蛋煮熟了就及时盛出吧！当然也不要觉得生鸡蛋营养价值高 ， 生鸡蛋有细菌污染风险 ， 而且蛋白质远不如煮熟后好吸收 。
责任编辑：薛乔(EK001)
来源：北京青年网
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