元旦后年关将至，教你调万能猪肉馅，多加“4味料”，加啥菜都香
元旦后年关将至 ， 教你调万能猪肉馅 ， 多加“4味料” ， 加啥菜都香
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今天是一年一度的元旦佳节 ， 也是2021年的第一天 ， 作为中国的一个传统节日 ， 忙碌了一年的人们会回家跟家人团聚 ， 全家人一起吃顿饭 ， 来迎接新的一年的到来 ， 而饺子也是很多北方家庭在节日团聚时会吃到的 ， 这也是家的味道 。
元旦后 ， 年关将至 ， 过年吃饺子也是我们的传统习俗 ， 而饺子要想做的好吃 ， 调饺子馅最为关键 ， 多种多样的饺子馅可以满足各种口味的人群 。
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今天我给大家分享的是万能猪肉馅的制作方法 ， 之所以说是万能猪肉馅 ， 是因为这样调好的猪肉馅 ， 可以搭配添加多种食材 ， 在调这万能猪肉馅时 ， 多加“4味料” ， 加啥菜都香 。
【4味料】①：葱 。 ②：姜 。 ③：花椒水 。 ④：熟葱油 。
①：把洗干净的猪肉先切成薄片 ， 再用刀剁碎 。
②：在剁肉的时候 ， 加入切好的葱末和姜末 ， 这样剁出来的肉馅更香 。
③：把剁好的肉馅放到盆里 ， 倒入适量的生抽、老抽、鸡汁 ， 再放入适量的食盐、花椒粉（因为加入了花椒水 ， 花椒粉可放可不放 ， 放的话少量即可） ， （喜欢吃十三香的 ， 也可以加入少量的十三香） ， 充分的搅拌上劲 。
④：在这期间 ， 可以分次少量的加入提前泡好的花椒水 ， 最后加入适量的葱油 ， 这样调出来的肉馅鲜嫩多汁 ， 吃起来香而不柴 ， 最后再加入其它的蔬菜 ， 搅拌上劲 ， 饺子馅就调好了 。
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芹菜是我们日常烹饪中 ， 一种非常常见的蔬菜 ， 其富含蛋白质、胡萝卜素、铁、钾等多种营养物质 ， 平时可以用来做凉拌菜、热炒、包饺子等 ， 口感脆爽 ， 味道都非常不错 ， 同时又是低热量蔬菜 ， 也非常适合减肥期食用 。
今天我给大家分享的是家常芹菜大肉饺子的制作方法 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧 。
【家常芹菜大肉饺子------做法详解】【所需食材】：芹菜、猪肉、白葱、生姜、干花椒粒
【调味料】：食盐、生抽、老抽、鸡汁、花椒粉、十三香、葱油
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------开始制作------
第一步：先和饺子面
①：盆里倒入适量的面粉 ， 适量的凉水分少量多次的慢慢加入到面粉里 ， 把面粉搅拌成面絮状 。
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②：搅拌至面絮状 ， 没有干面粉 ， 再揉成面团 ， 盖上盖子 ， 醒半个小时以上 ， 期间可以多揉几次 ， 把面团揉光滑 。
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第二步：食材的准备以及调饺子馅
①：准备一把新鲜的芹菜 ， 摘掉叶子和根部 ， 芹菜叶子留着可以做凉拌菜、蒸菜、做饼都很不错 。
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②：把剩下的芹菜杆淘洗干净后 ， 铺在盖帘上 ， 让彻底晾干水分 。
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②：用来做饺子馅的猪肉 ， 最好是选择这种肥瘦相间的 ， 做出来的饺子吃起来更香 。 把猪肉提前用凉水浸泡半个小时 ， 再淘洗干净 。
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