年关将近，这菜别错过，钾含量高，脆爽可口有营养，简单家常
年关将近 ， 这菜别错过 ， 钾含量高 ， 脆爽可口有营养 ， 简单家常
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年关将近 ， 年底也是很多人吃肉食食物比较多的时候 ， 肉食食物吃得多了 ， 不仅容易引起肥胖 ， 也很容易腻 ， 这时候 ， 简单的一碟凉拌菜 ， 既解腻又营养 ， 也是很不错的 。
莴笋是我们日常烹饪中 ， 比较常见的一种蔬菜 ， 随着现在农业技术的发展 ， 一年四季都可以吃到好吃的莴笋 。 莴笋中的钾含量较高 ， 同时它的热量也很低 ， 比较适合减肥期食用 ， 它既可以用来凉拌 ， 也可以用来快炒等 ， 其口感脆爽 ， 很是美味 。
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今天我给大家分享的是家常凉拌土豆胡萝卜莴笋丝的制作方法 ， 年关将近 ， 这菜别错过 ， 莴笋钾含量高 ， 脆爽可口有营养 ， 简单家常 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧 。
【家常凉拌土豆胡萝卜莴笋丝------做法详解】【所需食材】：土豆、胡萝卜、莴笋、花生米、小葱、香菜、大蒜、干花椒粒
【调味料】：食用油、食盐、生抽、香醋、鸡精
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------开始制作------
①：把莴笋、土豆、胡萝卜都削掉外皮 ， 再冲洗干净 ， 最后分别切成细丝（莴笋在削皮的时候 ， 要把白色的筋膜削干净 ， 要不然吃起来口感发硬 ， 就不好吃了） 。
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②：把切好的胡萝卜丝和土豆丝在开水锅里焯一下水 ， 不要焯的时间过长 ， 焯至断生即可 ， 焯好后捞出到凉水盆里 ， 再沥干水分 。 莴笋丝也可以焯一下水 ， 也可以直接用来凉拌 ， 我个人更喜欢直接凉拌的 ， 把切好的莴笋丝放到盆里 ， 放入适量的食盐 ， 腌几分钟 ， 腌出水分 。
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③：莴笋丝腌好后 ， 把腌出的水分倒掉 ， 再放入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝 ， 最后放入切好的蒜末和适量的干花椒粒 ， 泼上热油 ， 激出香味 。
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④：再放入炸好的花生米 ， 切好的小葱末和香菜段 ， 倒入适量的生抽和香醋 ， 放入适量的食盐、鸡精 ， 最后再放入适量的油泼辣子 。
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⑤：充分地搅拌均匀 ， 好吃的家常凉拌土豆胡萝卜莴笋丝就做好了 ， 也是一道非常不错的开胃凉拌菜 。
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【温馨提示】①：很多人在烹饪莴笋时 ， 会选择先焯水 ， 但是焯水多多少少会造成莴笋的营养流失 ， 在凉拌的时候 ， 也可以不用焯水 ， 这样既可以避免其营养流失 ， 吃的时候口感也更脆爽 。
②：同时莴笋叶的营养价值也很是丰富 ， 所以如果在莴笋叶新鲜不破损的情况下 ， 最好不要丢掉 ， 莴笋叶也是可以吃的 ， 用来凉拌也很是不错 。
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