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湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够

导语：湖南人的最爱 ， 这菜配冬笋炖 ， 尝鲜解油腻 ， 一人一大碗都吃不够 。 酸菜别总炖粉条了！湖南冬季最爱这做法 ， 酸爽鲜美 ， 次次都光盘！
湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够文章插图
我们都知道四川人爱吃各种泡菜 ， 他们的泡菜都是要进坛子的 ， 每年冬季 ， 在湖南有另一种独特的泡菜 ， 不用进坛子 ， 只用水桶就能做 ， 泡4-5天就能吃的 ， 更加的简单方便 ， 这种酸菜堪称是湖南人的最爱 。
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这种菜的价格相当的便宜 ， 只有1.5元一斤 ， 它是用芥菜 ， 青菜或是牛皮菜做出来的 ， 在我们老家称它为“捞菜” ， 只有在冬季和春季才有 ， 那是因为这种清水泡菜只有在寒冷的天气才能发酵到位 ， 还能保存时间久一些 。 悦悦以前也自己动手做过 ， 在文章后面有分享它的做法 。 感兴趣的朋友可以试一试 。
湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够文章插图
这种酸菜也被称为过水菜 ， 是用绿色蔬菜焯水腌制而成 ， 传统的做法是不需要放任何的卤水 ， 那样做出来的捞菜酸度正好 ， 也有人为了加快速度会放少许老卤水进来 ， 做好的捞菜酸度是够了 ， 但是口感并不好 。 这种泡菜闻起来略酸 ， 煮出来之后酸爽解腻 ， 每次一大碗都吃不够 。
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这时候的冬笋可是尝鲜最不能忽略的了食材了 ， 冬笋的不溶性膳食纤维较少 ， 所以吃起来非常嫩；碳水化合物多 ， 所以甜味更强；蛋白质含量也更加丰富 ， 所以鲜味很足 。 用捞菜加上冬笋和猪肉一起炖别提多好吃了 ， 这里的肉呢可以是五花肉 ， 可以用瘦肉 ， 可以用排骨 ， 加上切成小条的冬笋简单一炖 ， 味道鲜香微微带有一点酸味 ， 酸爽鲜美 ， 每次做这菜都光盘最快 。 吃菜喝汤一不小心就能吃下两大碗 。
喜欢吃酸菜的朋友 ， 别总是用炖粉条了 ， 试试湖南人冬季最爱的做法吧 ， 尝鲜解油腻 ， 暖和又营养 ， 好吃得很~
湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够文章插图
食谱名称：【酸菜冬笋炖五花肉】
准备材料：酸菜500克 ， 冬笋300克 ， 五花肉300克
【湖南人的最爱，这菜配冬笋炖，尝鲜解油腻，一人一大碗都吃不够】辅助材料：葱姜蒜适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：捞菜买回来之后先洗干净 ， 叶子一片一片的掰下来 ， 切掉根部 ， 然后再细细的切成小碎丁 ， 切得越碎越好吃 ，
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接下来把五花肉去皮切块 ， 再剁成肉末 ， 做这菜的时候不建议大家放全瘦肉 ， 最后是肥瘦混合在一起 ， 肉馅就不需要剁太碎了 ， 稍微带点颗粒状口感更好 。 冬笋冲干净表面 ， 剥壳后切成小条即可 。
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【第二步】：炒锅里放少许食用油 ， 油热之后先把五花肉末放入锅中 ， 煸炒至变色 ， 然后再放入葱头和姜末翻炒出香味 ，
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接下来再把酸菜和冬笋一起放入锅中翻炒过一下热油 ， 接下来即可以转移到砂锅里 ， 也可以直接炒锅里炖煮 。 我这里用的是大砂锅 ， 主要是看中它的保温效果好 ， 在冬季就贪这么一口热汤了 。


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