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元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
梅菜扣肉
元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好文章插图
材料： 五花肉400克、梅干菜200克、红烧酱油适量、生抽适量、耗油一勺、花椒半勺、白沙糖18克、料酒3大勺、白酒几滴、郫县豆瓣酱半勺、生姜片适量、盐适量、食用油适量；
做法
1.五花肉清理干净 ， 放入冷水锅 ， 加入生姜片和花椒 ， 大火烧开后 ， 焯6分钟 。 然后 ， 捞出 ， 沥干水 。
2.将适量红烧酱油倒入容器 ， 把五花肉放入 ， 把肉的各个表面抹上酱油 ， 肉皮多抹几遍 。
3.像这样 ， 多翻几面 ， 让每个表面都抹上酱油 ， 放置10分钟 。 然后 ， 冷锅放油 ， 中火烧至8成热时 ， 放入抹好酱油的五花肉 ， 肉皮朝下 ， 煎2分钟 ， 注意是中火2分钟 ， 不可超过这个时间 ， 否则会焦！！不用翻面！！！！！！注意 ， 一定要盖上锅盖煎 ， 防止油溅到皮肤上！！！千万要注意！！！
4.2分钟后 ， 捞出 ， 肉皮表面如上图所示 。 煎好表皮的五花肉放凉 。 将五花肉肉皮朝上 ， 用切片刀 ， 从肉皮开始切 ， 切成5～6mm宽的肉片 。
5.将红烧酱油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 郫县豆瓣酱（提前剁碎）混合搅拌匀 ， 加入几滴白酒 ， 做成酱料 。 郫县豆瓣酱的加入 ， 可以去油腻 ， 提升口感层次 ， 但不可多放！！
6.这步很关键！！把酱料倒入盘子里 ， 把五花肉放进去 ， 不停翻动 ， 使得每面都抹上酱料 ， 然后 ， 用勺子把酱料浇在肉片缝隙里 ， 让肉片两面都抹上酱料 ， 放置20分钟 。 这样做 ， 是为了上色和入味 。
7.把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净 ， 沥干水份 ， 切碎 ， 放入油锅 ， 加入生姜片和一点点盐 ， 翻炒1分钟 ， 备用 。
8.把五花肉肉皮朝下摆好 ， 上面用炒好的梅干菜覆盖好 ， 放入蒸锅 ， 大火烧开后转小火 ， 蒸90分钟 。
9.蒸好后 ， 放置至不烫手 ， 上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子 ， 压紧 ， 然后慢慢拿出 ， 然后整个再翻过来 。 翻过来后 ， 就好了 。 这样做出来的梅菜扣肉 ， 口感刚刚好
五花肉烧萝卜
元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好文章插图
食材：带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个
做法：
1、五花肉凉水下锅 ， 锅内添加葱姜 ， 大火煮开后 ， 加入料酒 ， 继续滚煮2分钟 ， 去除血沫 ， 捞出冲洗干净 ， 切成麻将块备用；
2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用；
3、起锅里放食用油 ， 在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色；
4、加入没过五花肉量的开水 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖；
5、待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ， 加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮；
6、炖至萝卜软熟 ， 转大火收稠汤汁 ， 装盘撒上葱花即可 。
孜然小羊排
元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好文章插图
食材：羊排、葱头、花椒、盐、孜然、胡萝卜、花椒粉
做法：
1、小羊排洗净切块 ， 冷水泡个二十分钟半小时的 ， 去血水 ， 这样有助于去除羊膻味 ， 洋葱半头 ， 切大块


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