元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好( 三 )
食材：洋葱、青椒、猪肉、生姜、大蒜、植物油、黄酒、生抽、老抽、白砂糖、食用盐、鸡精
做法
1、来个食材全家福 ， 青椒 ， 洋葱和猪肉 ， 这一点点足够炒一大盘了 。
2、青椒和洋葱洗干净之后切好备用 ， 兔兔喜欢把食材切好分别装在不同的碗里 ， 烹饪的时候直接倒进锅里 ， 爽快干净 。
3、猪肉洗干净 ， 用厨房纸吸一下水分 ， 切成肉丝 。 生姜切好备用 。 切好的猪肉不需要加淀粉腌制 ， 因为兔兔选的猪肉肥瘦相间 ， 烹饪过后的肉质也不会太柴 。
5、放入切好的猪肉翻炒出油 ， 翻炒至肥肉微微卷曲更好 ， 这样炒出来的肉才香 。
生蚝沙姜鸡汤
文章插图
材料：生蚝 ， 鸡肉 ， 沙姜 ， 蒜苗 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 花生油 ， 生粉
做法：
1、生蚝里加入一勺生粉 ， 抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗一遍 ， 这样反复操作3次 。
2、鸡肉洗干净后 ， 放入冷水锅里 ， 开小火将鸡肉焯水1分钟 ， 再冲洗掉表面的浮沫 ， 沥干水分 。
3、沙姜洗干净用刀背拍扁 ， 放入碗中 。 蒜苗洗净 ， 切成小段放入盘中备用 。
4、炒锅里加入一勺花生油 ， 油温热之后 ， 倒入沙姜爆炒5秒左右 ， 倒入鸡肉 ， 1分钟后 ， 炒出香味出锅 。
5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里 ， 并加入一盆温水 ， 开小火慢煲30分钟 。 然后加入蒜头煲1分钟后 ， 再倒入生蚝和蒜味 。
6、最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可出锅 。
核桃酱爆鸡丁
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材料：鸡胸肉、核桃、红辣椒、料酒、淀粉、葱、生抽
做法：1.将鸡胸肉洗净切成丁 ， 加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟 。
2.起油锅 ， 下鸡丁煸炒至7分熟 ， 盛起备用 。
3.将辣椒切成小段 ， 核桃仁掰成小块备用 。
4.炒锅内加入适量油 ， 先将核桃放入煸炒 。
5.加入红色辣椒炒香 。
6.倒入鸡丁 ， 加入适量生抽 ， 大火快速翻炒 。
7.调入适量水淀粉炒匀 ， 即可 。
剁椒焖鸡翅
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材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗净的鸡翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮约2分钟至断生 。
2 、捞出汆煮好的食材 ， 沥干水分 ， 盛放在盘中待用 。
3、 用油起锅 ， 倒入葱段、姜片、蒜末 ， 大火爆香 。
4、 放入剁椒 ， 炒匀 。
5 、放入汆煮过的鸡翅 ， 炒香炒透 。
6、 淋上少许生抽 ， 再加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 。
7、 注入适量清水 ， 没过鸡翅 。
8 、盖上锅盖 ， 大火煮沸后转用小火 ， 续煮约10分钟至食材熟软 。
【元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好】9、 揭开盖 ， 淋入少许老抽 ， 炒匀调色 。
10、 用大火收汁 ， 倒入水淀粉 。
11、 用锅铲翻炒均匀 。
12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
肉松蒸豆腐
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食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许
做法：
1.将豆腐放入加了盐的热水中 ， 焯烫一下 ， 取出后切小块码盘
2.皮蛋剥壳切丁 ， 榨菜过水剁碎 ， 将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上
3.淋香油和生抽 ， 放上肉松 ， 最后撒少许欧芹叶
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