元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好( 四 )
4.所有材料搅拌均匀即可食用
啤酒炖排骨
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食材：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多 ， 但是为了我们能吃那么美味的排骨 ， 就辛苦自己啦）
做法：
1、首先把各种食材准备好啦 。
2、排骨洗净 ， 冷水入锅 ， 加入2片姜 ， 大火煮沸后撇净浮沫 。
3、捞出排骨 ， 在流动的温水下洗净表面油污 ， 沥干水分备用 。
4、玉米切小块 ， 香菇去蒂 ， 如果香菇比较大 ， 可以改刀一下 。
5、锅里放少许食用油 ， 温油时加入剩下的姜片和葱段 。
6、小火煸香后捞出葱段不要 ， 加入排骨 ， 中火煎至两面金黄上色 。
7、沿锅边加入少许料酒 ， 生抽 ， 翻炒均匀至上色 。
8、加入处理好的玉米和香菇 ， 翻炒均匀 。
9、加入啤酒 ， 酒的量大约和食材齐平就行 。
10、大火煮开后转小火 ， 加盖焖煮30~40分钟 。 中间煮到20分钟时 ， 揭盖加盐调味 。
11、炖至汤汁减少至一半左右 ， 肉质酥烂时 ， 转大火收汁 。
12、装盘 ， 表面撒些葱花装饰就欧啦 。
鲜笋炒干贝
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食材：鲜嫩笋尖750克 ， 干贝100克 ， 料酒15克 ， 精盐1.5克 ， 鸡油25克 ， 清汤500克 ， 湿玉米粉10克 。
做法：
1、将干贝去筋 ， 用凉水洗净 ， 放大碗中 ， 用清水浸泡1小时 ， 上屉蒸3小时左右 ， 取出大碗 ， 使干贝在原汤中泡1小时 ， 捞出 ， 冲洗两遍 ， 再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；
2、用清水将鲜笋尖洗干净 ， 一破两开 ， 放入开水锅中氽一遍捞出 。 坐锅 ， 注入15克鸡油 ， 下入笋尖煸炒一下 ， 随即注入300克清汤 ， 加入精盐、料酒各少许 ， 再放入发好的干贝 ， 用微火煮5分钟左右 ， 捞出 ， 控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ， 将竹笋整齐地码在中央；
3、锅中注入200克清汤 ， 上火烧开 ， 兑入少许蒸干贝的原汤 ， 加入剩余的精盐 ， 撇去浮沫 ， 用水将玉米粉调稀 ， 勾成芡汁 ， 淋上鸡油 ， 浇在菜上即成 。
辣炒鱿鱼
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食材：鲜鱿鱼；洋葱；蒜茸香辣酱；糖；熟芝麻；油；
做法
1.将鱿鱼须切下 ， 剖开 ， 去掉内脏 ， 洗净 。
2.在鱿鱼表面切十字花刀 ， 再切成大块；洋葱洗净切丝 。
3.锅烧热 ， 放入油 ， 放入洋葱丝炒软 。
4.放入切好的鱿鱼 ， 炒到鱼肉卷起发白 。
5.放入蒜茸香辣酱和糖 。
6.炒匀盛出 ， 撒上芝麻即可 。
扇贝粉丝
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食材：蒜50克蒸鱼豉油二勺油适量香葱一把干红椒少许
做法
1.将有到的食材准备好 。 将扇贝洗净 ， 粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下 。
2.蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把粉丝盘在扇贝里 。
4.把调料调成汁淋在粉丝上 。 开水入锅蒸八分钟取出
5.锅中烧一些热油淋在上面即可食用 。
6.放上香葱和红椒末更美观 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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食材：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升；
做法：
1.粉丝提前冷水泡软；扇贝清水养一个晚上 ， 洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝 ， 去内脏 ， 洗净干净 ， 把肉留在一半的贝壳上 ， 另一半去掉；
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