元旦家宴，给家里老人做这32道菜，好吃不油腻，人人夸赞厨艺好( 二 )
2、将泡过水的羊排 ， 和大块洋葱 ， 一些花椒一起冷水下锅 ， 大火烧开
3、烧开后 ， 撇去血沫 ， 转小火 ， 炖45分钟 ， 将羊排捞起备用 ， 炖羊排的原汤要留着噢 ， 后面要用到
4、胡萝卜切粒备用 ， 剩下的半头洋葱切小块备用 ， 香菜切末 ， 材料都备好
5、锅里加入少许油 ， 因为羊排本身有油脂 ， 所以油不要放太多了
6、油热后， 放入羊排 ， 煎黄 ， 煎干一些 ， 把羊排上的油脂尽量煸干 ， 这样吃起来比较香
7、放入洋葱碎煸香 ， 撒入孜然粒 ， .撒入花椒粉 ， 辣椒粉 ， 炒香 ， .放入胡萝卜粒炒香
8、加入三勺原汤 ， 加盖大火焖5分钟 ， 这一步主要是为了让羊排更入味 ， 起锅 ， 加入盐、味精调味 ， 撒上香菜末即可
千张拌菠菜
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材料：千张 ， 菠菜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 花椒 ， 葱 ， 花生油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 陈醋
做法
1、菠菜 ， 摘洗干净 。
2、千张化冻 ， 切丝 ， 锅烧开水 ， 放千张焯水 ， 水开即可 ， 水开捞出 。
3、放菠菜焯水 ， 菠菜断生即可捞出过冷水 ， 滤干水分备用 。
4、干辣椒剪碎 ， 放八角和花椒 ， 放葱 ， 放小许食盐 。
5、热锅冷油 ， 油热放干辣椒等炸香 ， 关火到出来 ， 锅留底油 。
6、放入千张和菠菜 ， 放陈醋、食盐和鸡精 。
7、搅拌均匀即可 ， 装盘 。
肥牛金针菇
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食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉 ， 辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油 ， 烧至六成热时依次放入 ， 辣椒 ， 蒜蓉和陴县豆瓣酱 ， 炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片 ， 用筷子快速翻动 ， 让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟 ， 当肥牛片变色后关火 ， 盛出后散上小葱即可 。
咖喱粉蒸肉
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食材用料：五花肉、 胡萝卜、姜、小香葱、麻辣花生、蒸肉米粉、 块状咖喱
咖喱粉蒸肉
做法
1.咖喱切碎 ， 放入锅中 ， 加入少许水 ， 一边小火加热 ， 一边搅拌 ， 直至咖喱融化至粘稠状 。
2.五花肉片放入咖喱酱 ， 抓匀 ， 腌制半小时 。
3.等待的时间里 ， 将胡萝卜去皮擦丝 。
4.取一只空盘 ， 铺一层胡萝卜丝 。
5.米粉打湿 ， 将腌制好的肉片裹满米粉 ， 码入盘中 。
6.开水上锅 ， 大火蒸30分钟 ， 出锅后撒上花生碎和葱花即可 。
辣爆肚丝
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食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法：
1.新鲜猪肚冲洗干净 ， 放入面粉揉洗 ， 重复两遍 ， 放入盐揉搓2遍 ， 清洗干净 ， 冷水入锅 ， 大火煮沸煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 放入高压锅中 ， 加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝 。
2.青辣椒红辣椒切块 ， 姜切丝、大蒜去皮切末 。 锅中倒入食用用烧至5成热的时候 ， 把姜和大蒜放进去爆香 ， 倒入压好的肚丝翻炒 ， 大火翻炒片刻 ， 放入青辣椒红辣椒同炒 。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒 ， 大火爆炒放入鸡粉提鲜 。 出锅装盘 。
洋葱炒肉
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