无油无水的低脂蛋糕，好吃不怕胖，下午茶就吃它了
【无油无水的低脂蛋糕，好吃不怕胖，下午茶就吃它了】任凭蛋糕店里的新品蛋糕有多美、多诱人 ， 其实我最喜欢的 ， 还是基础款的蛋糕 ， 就是很多花式蛋糕的蛋糕坯子 ， 可能有点非主流 ， 但我相信还是会有很多朋友和我是一样的 。 不过蛋糕店的蛋糕 ， 毕竟太高糖高脂了 ， 还少不了添加剂 ， 抛开这些不健康因素 ， 其实我们自己也可以在家做很好吃的蛋糕哦 ， 就像马上要做的无油无水的酸奶戚风 ， 口感松软 ， 口味清香 ， 做全家人的早餐和下午茶最合适了 。
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这款家庭自制的酸奶戚风 ， 以鸡蛋和酸奶为主要成分 ， 主要营养就是蛋白质和微量元素 ， 而且脂低糖低 ， 配合一杯清咖啡 ， 营养好吃又不会胖 。
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【菜名】：无油无水酸奶戚风
【所需食材】：
蛋糕粉或低筋粉80克 ， 鸡蛋5个 ， 酸奶100克 ， 细砂糖60克 ， 柠檬汁2滴 。
【烹饪过程】：
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1、准备好所需要的食材 ， 称出所需要的蛋糕粉和细砂糖 ， 蛋糕粉过筛 。
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2、将酸奶倒到打蛋盆里 ， 倒入蛋糕粉 ， 搅拌均匀 。
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3、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离 ， 蛋黄加入蛋糕粉和酸奶的混合物中 ， 蛋白放入另一个打蛋盆内 ， 打蛋盆要确保是没有水没有油的 。 如果室内温度高 ， 可以将分离后的蛋白先放入冰箱的冷藏中 。
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4、搅拌混合物 ， 使其变成顺滑的面糊 。 蛋白粉过筛 ， 就是为了能够让做好的面糊保持顺滑 ， 没有小颗粒 。 如果搅拌过程中出现了小颗粒 ， 一定要把它打散 ， 完成的面糊看起来色泽金黄 ， 顺滑细腻 。
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5、蛋清里滴2滴柠檬汁 ， 打发蛋白 ， 建议使用电动打蛋器 。 中高速搅打 ， 蛋清开始出现鱼眼大小的泡时 ， 加入二分之一细砂糖 ， 再次搅打 ， 再次加入剩余白砂糖 。
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6、蛋白被打发 ， 呈现奶油状 ， 此时要控制搅打时间 ， 搅打片刻抬起打蛋器 ， 当提起打蛋器时 ， 蛋白呈现小尖角状态时 ， 就可以停下来了 。
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7、将搅拌均匀的面糊倒入打发的蛋白中 。
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8、将两者混合均匀 ， 混合时要翻 ， 不可搅 。
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9、将拌好的蛋白糊倒入模具中 ， 把模具上下震动两下 ， 将蛋白糊中的大的空气泡震动出表面 ， 这样烤出来的蛋糕才会很细腻 ， 不会有空洞 。
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