省钱，简单，征服全家人的味蕾，再也不用叫外卖
鸭货和啤酒是宵夜的标配 ， 每逢夜晚 ， 大家围坐在一起说说笑笑 ，
点宵夜都少不了麻辣口味的鸭货 。 平时家人也是比较喜欢吃鸭货 ， 入口微甜 ， 后劲麻辣 ， 对味蕾是一种全新的刺激 ， 无敌爽口 。 每次吃完还得嗦嗦手指 。 可能有很多人不知道 ， 鸭肉在肉类里属于白肉 ， 比较有营养 ， 然而它的价格也是挺意想不到的 ， 跟其他肉类相比价格比较低廉 。 但是经常吃鸭货的朋友就非常清楚 ， 我们在点外卖的鸭货时价格可不便宜 ， 全国内比较出名的周黑鸭 ， 点一次吃过瘾少说要一两百块 ， 今天我就跟大家分享下如何自制鸭货的一种——鸭锁骨 ， 在省钱的同时又能征服全家人的味蕾 ， 自此以后放弃外卖 ， 剩下的钱可以卖好多鸭锁骨 。
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前一阵子和同事午间追剧 ， 午休的时候我们都喜欢看看自己的喜欢的电视剧或者刷刷新闻啥的 ， 同事就翻出了一大袋子麻辣鸭锁骨 ， 我们凑在一起吃的好不快活 。 今日周末 ， 去超市转转 ， 看到冷柜里有卖鸭锁骨的 ， 一看价格吓了一跳 ， 5元一斤 。 想想我们吃那一大袋子的鸭锁骨不过也就15元的成本而已吧 ， 何不自己在家做些鸭货做为周末的追剧零食呢？自己动手自制的麻辣鸭锁骨 ， 的确让人心满意足 ， 香辣又过瘾 ， 越吃越香 ， 巨开胃 。 在此分享下制作过程 。
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【所需食材】：
鸭锁骨500g ， 葱、姜、蒜适量 ， 八角5颗 ， 桂皮、香叶适量 ， 花椒1把 ， 红干辣椒6个 ， 豆瓣酱1勺 ， 啤酒330ml一听 ， 盐2g ， 老抽半勺 ， 冰糖20g ， 生抽1勺 ， 食用油2勺 。
【制作过程】：
1、 将鸭锁骨洗净 ， 放入锅中 ， 锅中放入冷水 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 。
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2、将用水焯过的鸭锁骨捞出 ， 用温水再清洗一遍 ， 挤净水分捞出备用 。
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3、锅内放油烧热 ， 下葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味后倒入豆瓣酱 ， 翻炒出红油 。
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4、倒入鸭锁骨 ， 均匀翻炒至鸭锁骨都上色 。
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5、将啤酒倒入锅中 ， 加入冰糖 ， 盐 ， 老抽与生抽增加味觉与颜色 。
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6、加调味料后 ， 将鸭锁骨翻炒一会 ， 用大火烧开后 ， 盖上锅盖换中火焖烧30分钟 。
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7、小火焖烧的过程中 ， 要开盖翻拌2次 ， 待锅内汤汁收尽 ， 鸭锁骨红润有色泽就炖好了 。
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8、出锅上桌 ， 瞧瞧这诱人的麻辣鸭锁骨 ， 一瞬间口水都要止不住了 。
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【烹饪窍门】：
1、 鸭锁骨在解冻的时候不要取出 ， 放在袋里解冻 ， 可避免失水 。
2、 开水焯的时候 ， 大火水开就可以捞出了 ， 不宜时间过久 ， 避免肉质焯老 ， 变硬 。
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