无油无水的低脂蛋糕，好吃不怕胖，下午茶就吃它了( 二 )
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10、烤箱预热140度 ， 上下火烤50分钟左右 。 我这是6寸的模具 ， 要根据模具的大小和自己家烤箱的脾性来调整温度和时间 。
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11、烤完出炉之后 ， 将模具倒扣 ， 晾凉后脱模 ， 切成自己喜欢的形状 ， 配上咖啡、牛奶、果酱 ， 下午茶就做好啦 。
【烹饪窍门】：
1、鸡蛋要买新鲜一点的 ， 不新鲜的鸡蛋 ， 蛋清都散了 ， 很难打发 。 鸡蛋事先放在冰箱冷藏里 ， 温度低的时候 ， 蛋白容易打发 ， 支撑力更好 ， 不易塌陷 。
2、混合面糊和蛋白糊的时候 ， 一定要从下至上翻 ， 一定不能搅 ， 否则蛋糕就蓬松不起来了 。
3、根据模具不同 ， 烤箱不同 ， 有时候温度和时间掌握的不准确 ， 如果不能确定蛋糕有没有烤好 ， 可以拿一根牙签插进蛋糕 ， 如果牙签拔出来的时候没有沾上蛋糕 ， 那就是烤透了 。
4、如果温度设置高了 ， 表面熟了而里面没有熟 ， 可以用一张锡箔纸 ， 盖在蛋糕模具上 ， 防止表层烤糊 。
【文案编辑】：目海食 馨儿
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