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腌腊八蒜直接放醋就错了，教你正确做法，8小时变绿，香脆又解腻

天越来越寒冷 ， 现在正是腌制腊八蒜的时候 ， 以前会觉得直接吃蒜辛辣味重 ， 自从吃过一次腊八蒜后 ， 就爱上了它 。 平时吃饺子 ， 面条 ， 稀饭或者馒头的时候 ， 总会来上一些 ， 香脆开胃又解腻 ， 尤其是冬天 ， 吃多了大鱼大肉 ， 来上一盘腊八蒜 ， 越吃越有胃口 。 腊八蒜营养丰富 ， 常吃对身体是非常有好处的 ， 今天和大家分享一个腌腊八蒜快速变绿的小技巧 ， 腌腊八蒜直接放醋就错了 ， 教你正确做法 ， 8小时变绿 ， 香脆又解腻 。 喜欢的朋友赶紧收藏起来 ， 当天做当天就能吃 ， 特别方便哦 。
腌腊八蒜直接放醋就错了，教你正确做法，8小时变绿，香脆又解腻文章插图
【腊八蒜】
一 ， 食材：紫皮蒜1000g ， 米醋400ml ， 陈醋100ml ， 冰糖适量 。
【腌腊八蒜直接放醋就错了，教你正确做法，8小时变绿，香脆又解腻】二 ， 腊八蒜的做法：
1.首先将所有的食材都准备好 ， 我们做腊八蒜 ， 最好选择紫皮蒜 ， 它的阳光充足 ， 长得比较实 ， 通过醋浸泡后 ， 吃起来更加香脆 。 我们先将大蒜掰成一瓣一瓣的 ， 然后开始来去皮 。 教大家一个去大蒜皮特别好用的方法 ， 用两只手捏住大蒜两端 ， 然后用力挤压 ， 皮就会崩开了 ， 轻轻松松就能把皮去掉了 。 还有一个方法就是 ， 把掰成一瓣一瓣的蒜瓣放在冷水里面浸泡10分钟 ， 也非常容易去皮哦 。 去皮的大蒜用清水冲洗干净 ， 接着放在通风的地方晾干 ， 表面不要带水哦 ， 不然容易坏掉 。 如果着急 ， 也可以用吹风机把水吹干哦 。
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2.晾干的蒜瓣装入盆里 ， 然后用刀把两端稍微切掉一些 ， 这样蒜瓣更易吸收调料的味道 ， 更容易变绿哦 。 里面有坏的蒜瓣一定不要用哦 ， 全部处理好后 ， 装入盆里 。 这时候放入适量的盐 ， 再用手抓拌均匀 。 加入盐是为了增加腊八蒜的口感层次 ， 抓拌均匀后放一旁备用 。
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3.密封罐准备好 ， 最好用开水煮一下杀菌消毒 ， 然后晾干 ， 无水无油的密封罐一定要提前准备好 。 然后把腌好的大蒜装进去 ， 不要装太满了 ， 因为醋泡了大蒜后会膨胀一些 ， 装差不多8分满就可以了 ， 装好之后放一旁备用 。
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4.起一锅 ， 里面放入400ml米醋 ， 再放入100ml陈醋 ， 接着再放入适量的冰糖 ， 加入冰糖能够让腊八蒜腌出来更加爽脆 。 开大火把醋烧开 ， 并用勺子不停地搅拌 ， 直到把冰糖完全融化 。 烧开后把火关了 ， 然后自然冷却至70度左右 。
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5.醋放凉得差不多了 ， 我们把醋装入放有蒜的密封罐里面 ， 一定要完全没过所有的蒜瓣哦 。 全部装好后 ， 我们盖上密封盖子 。 然后把它放到烤箱里面 ， 温度调到60度左右 ， 这样可以加速腊八蒜变绿哦 。 如果没有烤箱 ， 也可以选择放在暖气片上 ， 或者温暖的地方 ， 加速变绿 。 时间到了 ， 我们取出来看看 ， 腊八蒜已经变绿了 ， 非常的漂亮 ， 吃起来口感也是非常的酸甜脆爽 ， 配饺子馒头非常的棒哦 。
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小贴士：
今天给大家分享的这个腊八蒜快速变绿的方法就结束啦 ， 非常的简单 。 下面给大家总结一下几个要点 ， 首先要想腊八蒜好吃 ， 一定要选择紫皮蒜哦 。 第二点就是蒜瓣清洗晾干后要把两端切掉 ， 这样能够更易让腊八蒜变绿 ， 减少腌制时间 。 第三点就是醋不要全部选择米醋 ， 加一点陈醋 ， 增加口感的同时 ， 也会加速变绿 。 最后一点就是放入温暖的地方 ， 这是最关键的一点哦 。 还有一点大家千万别忘记了 ， 密封罐要无水无油哦 ， 不然很容易坏 。 冬天腊八蒜是一道非常棒的食物 ， 喜欢的朋友可千万别错过了 ， 自己在家做的 ， 干净又卫生 。


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