炸辣椒油时，别直接浇热油，牢记3个要点，辣椒油香辣十足味更香
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炸辣椒油” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炸辣椒油时 ， 不可直接浇热油 ， 牢记3个点 ， 辣椒油香辣十足味更香万能辣椒油 ， 拌凉菜、钵钵鸡、串串香都可用到 ， 这次我要分享给大家的便是一款万能的辣椒油做法 ， 其中用到的香料样数比较多 ， 大家只要将其中的小技巧掌握到位 ， 炸好的辣椒油香味十足 ， 尤其是对于喜欢吃辣的朋友来说 ， 更是不能错过自制辣椒油 ， 用简单的方法炸一炸 ， 辣椒油的口感便能相当美味 ， 下面我便会将辣椒油的自制方法详细分享给大家 ， 一点也不输超市卖的 ， 用料放心且无添加剂的辣椒油 ， 拌面条吃也特香 。
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炸辣椒油的做法：备用食材：辣椒面100克 ， 食用油500克 ， 桂皮1克 ， 八角2个 ， 香果1个 ， 草果1个 ， 花椒粒1小把 ， 香叶4片 ， 大蒜3瓣 ， 生姜2克 ， 小茴香少许 ， 食盐3克 ， 白芝麻少许；
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制作过程：第一步 ， 将除了辣椒粉、食用油、食盐和白芝麻以外的所有香料准备到位 ， 分别切好、拍碎处理好 ， 将食用油倒入在炒锅中 ， 置于火上开始加热；
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第二步 ， 慢慢加热至油微微冒烟的时候 ， 将所有准备好的香料放入油锅中 ， 小火开始慢慢炸 ， 同时准备一个要盛放辣椒油的容器 ， 将辣椒面、白芝麻和食盐放入；
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第三步 ， 这几样先混合好 ， 将香料炸至散发出香味的时候 ， 关火 ， 将其中的香料用漏勺捡出不要 ， 炸好的油静置1分钟 ， 用勺子舀一勺油倒入辣椒面中；
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第四步 ， 用小勺子搅拌下 ， 再静置2分钟 ， 让油温稍微降一降 ， 差不多7成热的时候 ， 倒入一勺热油 ， 将辣椒面搅拌好 ， 剩余的热油晾至5成热；
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第五步 ， 热油全部倒入在辣椒面中 ， 搅拌均匀 ， 辣椒油就做好了 。
小编总结：自制的辣椒油 ， 装入无水无油的容器中保存 ， 吃2个月也没有问题 ， 其实自制辣椒油的方法并不难 ， 但对于上班族来说 ， 平常没有过多的时间 ， 便也可以选择事先多做一些辣椒油 ， 随取随吃 ， 方便更省事 ， 炸好的辣椒油拌面条、夹馒头或者是做凉拌菜的时候搭配都是很不错的选择 ， 这款辣椒油适用于做各种需要用到辣椒油的菜 ， 是一款万能的辣椒油做法 ， 喜欢的便也可以学习 。
烹饪小技巧：1、炸辣椒油 ， 最好用菜籽油 ， 吃着更香 ， 香料完全可以根据自家现有的食材来准备 ， 无需过多的约束 ， 草果、香果等记得要拍碎了用 ， 如果要清洗香料 ， 也记得一定要将其控干水才可炸辣椒油 ， 否则下锅很容易会溅油；
【炸辣椒油时，别直接浇热油，牢记3个要点，辣椒油香辣十足味更香】2、炸香料的时候 ， 要用小火慢慢炸 ， 太大的火很容易将香料炸糊 ， 炸香料的时间不用太长 ， 将其炸出香味便可以了 ， 炸好的香料要全部捡出 ， 否则会影响辣椒油的成品；
3、辣椒面中浇热油 ， 记得要分次加入 ， 不可直接将炸好的油全部浇在辣椒面中 ， 否则温度不适宜 ， 辣椒面很容易会糊 ， 而且分次加入香油 ， 做好的辣椒油吃着也香 ， 芝麻要用熟的 ， 辣椒粉可以自制亦可直接买现成的 。
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