再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾
文章插图
这道菜绝对称得上川菜经典之一 ， 土豆吸饱了红烧牛肉的汤汁 ， 巴适得很！
By 戒咖啡
用料
- 牛腩 500克
- 土豆 750克
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 大半勺
- 冰糖（小） 6颗
- 姜片 6勺
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 花椒 10颗
- 干辣椒 4个
- 洋葱 小半个
- 香菜 2根
- 料酒 2勺
- 大葱 半根
文章插图1、牛腩反复漂洗去血水 ， 多洗几遍 ， 直到没有血水 。
文章插图2、切成几大块 ， 冷水入锅 ， 放姜片 ， 葱段 ， 料酒煮开后煮8-10分钟
文章插图3、捞起洗去浮沫 ， 切成块 。
文章插图【再也不担心在外面吃不爽，自己做超过瘾】4、煮牛肉的水不要倒 ， 用滤网滤掉浮沫和渣子 ， 备用 。
文章插图5、老姜切片 ， 准备香料 。
文章插图6、锅里烧2两油 ， 三成油温小火放入冰糖 。
文章插图7、炒糖色 。
文章插图8、放入牛肉块翻炒两分钟左右 。
文章插图9、放入香料和花椒炒香 。
文章插图10、拨开牛肉 ， 往油中间放入一勺辣椒酱 ， 炒出红油后炒匀 。
文章插图11、放入两勺生抽 ， 大半勺老抽 ， 2勺料酒 ， 翻炒至料酒基本炒干 。
文章插图12、将食材转到炖锅里 ， 加适量盐 ， 干辣椒（整个） ， 倒入之前滤过的牛肉汤 ， 大火烧开后转小火烧50分钟 。
文章插图13、新鲜土豆去皮切半 ， 放入烧15分钟.
文章插图14、洋葱切块 ， 放入拌匀再烧五分钟左右 。
文章插图15、这个时候用筷子戳一下 ， 土豆和牛肉都耙了 ， 就OK了 。
文章插图16、装盘 ， 撒一点香菜 。
小贴士牛肉先煮再烧会更容易烧耙 。 不喜欢洋葱的不放也可以 。 新鲜土豆比大土豆更好吃 。
推荐阅读
- 老人孩子超爱吃的核桃酥，原来做法那么简单，再也不用买着吃了
- 不用一滴油的爆浆鸡排，随便吃也不用担心会腻，金黄酥脆，太香了
- 吃不腻的一道家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了
- 印度人是怎么卖肉的？看完他们的卖肉“神操作”，再也不想吃肉了
- 学习牛肉汉堡的做法和配料的做法，不用担心孩子吃到不干净的油
- 爱喝酒的人，想长寿，担心“猝死”缠上你，牢记 ，酒后4不宜！
- 这6道家常菜特别下饭，每天吃都不会腻，孩子再也不会挑食了
- 女性担心老太快，可以多吃3种美食，养血益气，身体棒棒哒！
- 女性担心老太快，推荐3种美食，美容护肤，延缓衰老， 有益健康
- 教你营养好吃的麻辣豆腐炖胡萝卜，解馋下饭，不用担心孩子挑食了