江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

华夏美酒地理 | 山东省地方名酒( 五 )


华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
曲阜特曲
产地山东省曲阜酒厂 。
原料以优质高粱等为配制原料 。
酿造采用传统的老五甑混蒸工艺 ， 以高温麦曲为糖化发酵剂 ， 经人工老窖长期发酵 ， 缓慢蒸酒 ， 分级贮存 ， 再精心勾兑而酿成 。
特点曲阜特曲属浓香型白酒 。 此酒 ， 无色透明 ， 窖香浓郁 ， 甘冽爽净 ， 绵柔回甜 ， 回味悠长 。 此酒显著特点是：三香三正 ， 即闻香、口香、回味香 ， 香正、味正、酒体正 。 酒度为54°、59°两种 。
荣誉曲阜牌曲阜特曲于1974年投产 ， 1980年、1981年、1983年多次被评为山东省优质产品 。 1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖 。 1987年被评为山东省优质产品 。
历史曲阜酿酒有二千多年历史 。 《经典释义》中有“鲁酒薄而邯郸围”的典故记载 。 唐代大诗人李白天宝四年（745年）与杜甫漫游曲阜石门山时留下著名诗句：“痛饮狂歌空度日 ， 飞扬跋扈为谁雄?”（杜甫） ， “醉眠秋共被 ， 携手日同行” ， “飞蓬各自远 ， 且尽手中杯”（李白） ， 那杯中酒自然是鲁酒了 。 到了近代 ， 曲阜旧德门外的潘氏祖传酿酒技术在附近几十个县享有盛名 ， 常常用来招待达官贵人乃至皇亲国戚 。 1958年 ， 曲阜县酒厂就是在潘氏酒坊的基础上建成的 ， 该酒厂继承传统酿酒技术 ， 吸取各地名酒的生产经验 ， 投产曲阜特曲 ， 销往北京、天津、上海、山东、山西等地 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
古贝春
产地山东省武城酒厂 。
原料选用当地黍米、高粱、糯米为配制原料 。
酿造以高温曲为糖化发酵剂 ， 经清蒸清烧 ， 低温入窖发酵 ， 缓慢蒸馏 ， 长期陈贮后再精心勾兑而酿成 。
特点古贝春属浓香型白酒 。 此酒 ， 无色透明 ， 芳香浓郁 ， 绵柔醇厚 ， 甘冽爽口 ， 回味悠长 。 酒度有38°、54°两种 。
荣誉古贝春牌古贝春酒于1983年、1987年被评为山东省优质产品 ， 1984年获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖 。 1990年、1991年、1992年连续获比利时28届、29届、30届布鲁塞尔世界优质产品评选会金奖 。
历史武城县古称贝州、东阳县 。 酿酒历史悠久 。 本世纪50年代初 ， 当地出土文物中发现东阳酒一坛 。 考古学家鉴定后认为 ， 此酒坛制作于西汉（前206-25）时期 。清代以“秫”酿制“烧酒” ， 备受文人墨客欢迎 ， 曾赋有“系马桥边问酒旗”、“知君得酒诗愈健”、“半是个红尘酒馆人”等诗句 。 1912年建成的“义源酒店”、“饶阳酒店”所酿之“烧酒”成为佳品 。 1958年在旧酒坊基础组建成武城酒厂 ， 挖掘传统工艺 ， 1976年投产此酒 。 以古地命名为酒名 。 销往北京、天津、上海、辽宁、湖北、宁夏、山西、山东等地 ， 外销日本、朝鲜、东南亚各国 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
坊子白酒
产地山东省潍坊市坊子酒厂 。
原料选用薯干为原料 。
酿造采取清蒸去杂生产香醅 ， 麸曲加酵母为糖化发酵剂 ， 用甘纯的白浪河水酿酒 ， 再用液态发酵法生产白酒 ， 与香醅复蒸串香而成 。
特点坊子白酒 ， 无色透明 ， 有纯正白酒的醇香 ， 入口醇和味正 ， 饮后回甜 ， 有余香 ， 无显著的薯干气味 。 酒度为59°、54°二种 。
荣誉坊子牌坊子白酒于1978年被评为山东省优质酒 ， 1979年、1984年、1988年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖 ， 1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖 。
历史潍坊原名潍县 ， 酿酒历史悠久 。 宋代产有“重酝”名酒 ， 熙宁年间的酒课达“四万贯以上” 。 清代“烧酒”业最多 ， 光绪二十八年（1902）“凡开烧锅者一律纳捐” 。 1913年建成“裕增”、“德和”二烧锅 ， 颇有声望 。 1933年有“烧锅六十九家 ， 全年出酒三十三万斤” ， 据《潍县志稿》载：“潍县酒坊所出之酒为高粱烧 ， 民国以来 ， 以十三、四营业为最盛 。 以福源及裕增北记为较大 。 ”1948年在老烧锅基础上建成现酒厂 ， 同年投产此酒 。 1964年采用液态生产薯干串香白酒 。


推荐阅读


上一篇：成都十大名宴推介之松云宴： 体现师徒情展东方传统美

下一篇： 牛瘪火锅|网评“最难以下咽”的5大特产，网友：全吃过的敬你是条汉子！