山西大叔做无本生意，用红柿土法烧美酒，足不出户1个月赚5万
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山西省芮城县中条山脚下有个能人叫烧酒老裴 ， 其实他不姓裴 ， 大名叫白援朝 ， 之所以这样称呼是因为当地方言的白字与裴字发音相同的缘故 。 白大叔今年69岁 ， 在家里烧柿子酒已经有30多年的时间了 ， 每年的冬季都要在家门口支起烧酒土设备 ， 做一个月的时间 ， 足不出户能赚5万元 ， 白大叔也就因为柿子烧酒而成了名人 。
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摄影师喜欢拍摄三农题材 ， 和白大叔成了10多年的老朋友 ， 12月初的一天忽然接到了他的电话通知 ， 今年开始烧柿子酒了 ， 消息有点过早 ， 按照以往的经验 ， 大叔都是在三九天才开始烧酒 ， 他在电话中解释道“今年天气上冻早 ， 能烧就要烧 ， 古法烧酒就是利用上冻天 ， 不能错过时机的 。 ”
周六一大早我们一行人就赶到了白大叔的家 ， 他依旧坐在自家的大门前用一套100多年的土装备烧着酒 ， 地上挖了三个坑 ， 将铁锅 ， 大瓮 ， 铁鏊按照规据组合在一起 ， 一根水泥电线杆子做烟筒 ， 今年特意用纸箱片围成了一个简易房子 ， 也就成了烧酒作坊 。
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白大叔祖籍陕西省丹凤县 ， 小时候家里兄弟姊妹多 ， 经济条件不好 ， 20多岁招亲到了这个叫麻沟的山村 ， 农村人都有个习惯就是将聪明的孩子才外招 ， 这是为了他们在外不受委屈 ， 白大叔的父母当年也是这个想法 。 大叔来到山西吃苦耐劳 ， 勤勤恳恳 ， 与人为善 ， 脑子聪明是不用说的 ， 在村子里和家里都有好口碑 ， 他种庄稼是把行家里手 ， 发家致富是村子里的能人 ， 当了几十年的村干部 ， 家里开着小卖店 ， 地里种着花椒树 ， 还会做烧酒 ， 大能人名副其实 。
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改革开放后农村实行土地承包责任制 ， 白大叔靠着灵活聪明的头脑 ， 走上发家致富路 ， 他坚信农民致富就要在农村找出路 ， 农忙季节过后 ， 他在经营家中的小卖店的同时似乎还不满足 ， 便向村子里的老年人打听用柿子烧酒的方法 ， 率先在家门前支起了烧酒摊子 。
大叔说做柿子烧酒的流程是每年霜降过后 ， 等到柿子完全成熟进行采摘 ， 破碎后放进大瓮或者大缸里进行为期两个月的发酵 ， 等到三九天上冻后再进行烧制 。 烧制的方法也比较简单 ， 先将发酵好的柿子酱与庄稼秸秆混合在一起 ， 然后放进土装备里蒸馏 ， 烧酒就成了 。
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白大叔说说起容易做起难 ， 流程看似简单 ， 做起来很讲究 ， 各个环节都要靠经验积累 ， 否则烧酒是流不出来的 ， 30多年的经历他结合老辈人的传授和实际操作总结出了一套成熟经验 ， 烧酒对他来讲就是手到擒来 。
白大叔做烧酒离不开老伴的帮助 ， 体力和技术的活都是他来完成 ， 老伴虽然是打下手 ， 可是这个烧酒的下手却不是任何人都能干的 ， 就拿这烧火来讲 ， 也属于个技术活 ， 从倒入原材料柿子酱和庄稼桔杆混合物开始 ， 火焰的大小都有严格的要求 ， 掌握不好烧酒就不会成功 。
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大叔在地里种植了10多亩的柿子树 ， 这些都是为了烧酒准备的 。 他说烧制一锅酒大体能用2个小时的时间 ， 一锅能出二三十斤的柿子酒 ， 每年连续要连续烧制1个月左右的时间 ， 能出1吨多的柿子酒 。 期间除了要完成自家的任务 ， 还要帮着村民们烧一些酒 ， 作为春节待客的美酒 。
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