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华夏美酒地理 | 山东省地方名酒( 二 )


华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
亘古泉老窖
产地山东省鄄城酒厂 。
原料选用优质高粱、大曲为配制原料 。
酿造以高温大曲为糖化发酵剂 ， 采用传统工艺 ， 经续渣混烧 ， 老窖发酵 ， 蒸馏摘酒 ， 分质陈贮 ， 精心勾兑等工序而酿成 。
特点亘古泉老窖属浓香型白酒 。 酒液无色 ， 清澈透明 ， 窖香浓郁 ， 绵甜爽净 ， 酒体丰满 ， 余味悠长 。 酒度为59° 。
荣誉亘古泉牌亘古泉老窖曾于1983年、1987年被评为山东省优质产品 。
历史鄄城酿酒历史悠久 ， 东汉已酿有酒品 。 据文献载：东汉末期 ， 曹操屯兵于鄄 ， 掘亘古泉为兵营用水 。 后曹丕即位 ， 封其弟曹植为陈王（鄄城王） 。 曹植在鄄饮酒赋诗 ， 真可谓“座上不凡豪饮客 ， 门前常扶醉汉归” 。 曹植在《名都篇》中写有“归来宴平乐 ， 美酒斗十千”诗句 。 传闻那时用亘古泉酿成的酒 ， 成为曹植饮用之美酒 。 宋代酿有“宜城”酒、“细波”酒 ， 成为名酒 。 熙宁年间鄄城酒课为“五万贯以上” 。 清代酿有“烧酒” ， 以“彭怀锦烧锅”最为驰名 。 1917年建成“郭家昌烧锅” 。 1949年在老烧锅基础上改建为鄄城酒厂 ， 1975年投产此酒 ， 以古泉命名 。 销往北京、河北、河南、山东等地 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
泰山特曲
产地山东省泰安酿酒总厂 。
原料选用优质高粱、陈曲为配制原料 。
酿造以优质陈曲为糖化发酵剂 ， 引泰山的清洌甘甜龙泉水为酿造用水 ， 吸取泸州老窖和洋河大曲工艺之精华酿制而成 。
特点泰山特曲属浓香型白酒 。 酒液清亮透明 ， 窖香浓郁 ， 绵甜甘洌 ， 香味协调 ， 回香悠长 ， 饮后具有回味长、不上头、不干喉三大特点 。 酒度分为55°、39°两种 。
荣誉泰山牌泰山特曲曾于1983年、1987年被评为山东省优质产品 。 于1990年被命名为山东省名酒称号 。 再于1990年、1991年在布鲁塞尔第28、29届世界优质产品评选会上两次获金奖 。
历史泰安酿酒历史悠久 ， 历代均有酿酒业 ， 各朝帝王朝觐泰山 ， 大多以泰安酒品作为祭酒之用 。 如明《陶庵梦录》载：“泰安州 ， 泰山”备有“素酒、荤酒” 。 清代 ， 因“泰安位处鲁省中枢 ， 酒业殊盛 ， 往昔酿户达四百家左右 ， 产品为烧酒 。 ”可见泰安烧酒业盛况之大 。 1934年间 ， 泰安还有烧锅35户之多 。 1945年将分散的小烧锅合并成立泰安县酒厂 ， 1987年改为现名 。 1976年投产此酒 。 远销国外十几个国家和地区 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
羲之酒
【华夏美酒地理 | 山东省地方名酒】产地山东省临沂酒厂 。
原料选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆为配制原料 。
酿造传统工艺与现代科学技术相结合 ， 以小麦、大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂 ， 引琅琊泉水 ， 精心酿制而成 。
特点羲之酒属浓香型白酒 。 此酒 ， 无色透明 ， 有光泽 ， 芳香浓郁 ， 幽雅细腻 ， 酒体绵醇 ， 香味协调 ， 甜柔味正 ， 余香悠长 ， 具有香、醇、绵、甜、净特点 。 酒度为54° 。
荣誉羲之牌羲之酒于1990年在布鲁塞尔第28届国际产品质量评比会上获金奖 。
历史临沂在晋代属琅琊国辖 ， 宋代为沂州 ， 酿酒历史悠久 。 晋代已有酿酒 ， 相传“书圣王羲之”是临沂县人 ， 喜欢故里酒 ， 留有“翰墨之师羲之酒”典故 。 宋代酿酒业较兴盛 ， 据《熙宁酒课》载：熙宁年间沂州酒课达“四万贯以上” 。 清代 ， 据《临沂县志》载：“酒 ， 蒸白酒者为大商 ， 运贩极广 。 ”全县酒商为最多 ， 宣统二年有72家 。 1953年在老烧锅旧址上建成临沂酒厂 。 1980年 ， 为了挖掘祖国遗产 ， 大量翻阅史料 ， 深入民间搜集有关羲之酒的资料 ， 并邀请国内有传统酿酒经验的师傅来厂指导 ， 投产此酒 。


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