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华夏美酒地理 | 山东省地方名酒( 六 )


华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
孔府家酒
产地山东省曲阜酒厂 。
原料以优质高粱、小麦为配制原料 。
酿造以小麦制成的大曲为糖化发酵剂 ， 引老龙头泉水为酿造用水 ， 采用传统浓香型工艺 ， 经清蒸续渣、人工老窖发酵、低温入池、双轮底增酯 ， 分层蒸馏、按质取酒、分级陈贮、降度除浊等工序后 ， 再精心勾兑而成 。
特点孔府家酒属浓香型白酒 。 酒液透明晶莹 ， 窖香浓郁芬芳 ， 酒质醇绵纯正 ， 入口甜柔爽口 ， 尾净而余味长 。 酒度分别为39°、54° 。
荣誉孔府牌孔府家酒于1987年被评为山东省优质产品 。 1988年 ， 在中国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章 。 再于1989年及1990年在比利时布鲁塞尔所举办的第二十九、三十届世界优质产品评选会上获最高金奖 。
历史山东省曲阜县早在春秋、战国时期 ， 当地已能酿酒 。 可见酿酒历史悠久 。 唐玄宗天宝四年 ， 诗仙李白和诗圣杜甫畅游石门山后 ， 在分手时 ， 李白留下“醉眠秋共被 ， 携手日同行 ， 飞蓬各自远 ， 且尽手中杯”的千古名句 。 清代时 ， 曲阜盛行酿制烧酒 。 按《曲阜县志》的记载 ， 直到德宗光绪二十六年 ， 清廷始征酒税 ， 可见其生产有限 。 截止到1934年 ， 曲阜一地共有9家烧锅作坊 。 其中属“洪顺源烧锅”、“义和顺烧锅”声誉最佳 。 1958年在“潘氏烧锅”的基础上建立了“曲阜酒厂” ， 开始生产烧酒 。 1984年 ， 结合现代酿酒技术 ， 突破现状 ， 投产出崭新产品 ， 并命名为“孔府家酒” 。 1985年时 ， 新加坡总理李光耀在参观完孔府、孔庙之后 ， 亦曾策马孔林 ， 再尝孔府佳肴、佐饮孔府家酒 ， 颇为欣然自得 。 请君可试为之 ， 体会圣人种种 ， 留供美好回忆 。 90年代初 ， 孔府家酒成为走私台湾地区的热门酒之一 ， 旺到不可收拾 。 此外 ， 更远销新加坡及美、韩、日等十余国 。
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
景阳冈陈酿
产地山东省阳谷县山东景阳岗酒厂 。
原料选用优质高粱、大米、小米为配制原料 。
酿造以中、高温麦曲为糖化发酵剂 ， 在历史名酒“三碗不过岗”的传统工艺基础上 ， 博采众家之长 ， 经续渣发酵 ， 分级蒸馏 ， 长期贮存 ， 科学勾兑等工序而酿成 。
特点景阳岗陈酿属兼香型白酒 。 酒液无色 ， 清澈透明 ， 芳香幽雅 ， 浓酱和谐 ， 细腻丰满 ， 回味爽净 ， 余香悠长 。 专家赞曰：“微黄清澈 ， 香气正 ， 浓酱不偏 ， 味纯、绵、净 ， 回味较长 ， 作为兼香酒可称上品 。 ”酒度为54° 。
荣誉景阳岗牌景阳岗陈酿于1987年被评为山东省优质产品 。
历史阳谷县古属郓州 ， 酿酒历史悠久 ， 宋代酿有“风曲、白佛泉、香桂”等酒品 。 阳谷县以酿“透瓶香”最为著名 。 清代酿有“烧酒” 。 1958年建“阳谷酿酒厂” ， 1987年改为现厂名 。 1975年投产此酒 ， 传说武松打虎的景阳岗就在该县境内 ， 故为酒名 。 书法家李铎题诗：“狮子楼前人共语 ， 景阳岗上洒飘香 。 ”
华夏美酒地理 | 山东省地方名酒文章插图
景阳春酒
产地山东省安邱县景芝酒厂 。
原料该酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料 。
酿造以麦曲为糖化发酵剂 ， 采用传统工艺和新技术相结合 ， 经老窖发酵、配料蒸馏、缓火蒸馏、质量摘酒、分级入库、长期陈酿、精心勾兑等工序而酿成 。
特点景阳春属浓香型白酒 。 酒液无色清亮 ， 窖香浓郁协调 ， 酒质柔和醇厚 ， 入口清爽甘洌 ， 回味悠长不尽 。 酒度分39°、54°两种 。
荣誉景阳春牌景阳春于1987年时 ， 被评为山东省优质产品 。 1988、1989年获山东省“十佳”名酒称号 。 1990年时荣获在比利时布鲁塞尔所举办的二十八届世界优质产品质量评选会金奖


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