元旦聚会,这22道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子( 四 )
做法：
1、蒜瓣、葱白切片 ， 洋葱切丝 ， 羊肉片冻结 ， 放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油 ， 羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油 ， 加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入 ， 与葱姜翻炒匀 ， 炒熟出锅
猪血炖豆腐
文章插图
材料：猪血 250g、豆腐 250g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、生抽适量、酸萝卜适量
做法
1.猪血切好、酸萝卜切丝、豆腐洗好 ， 切好 。
2.起锅烧油 ， 放猪血炸 。
3.然后放豆腐一起炸 。
4.再放酸萝卜 。
5.稍稍翻动几下 ， 放盐和生抽 ， 即可出锅 。
蚝油豆腐
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材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油 ， 倒入青红椒粒煸炒出香味 ， 盛出待用
5、留少许底油 ， 倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油 ， 老抽翻拌 ， 使豆腐均匀上色
9、最后 ， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
葱油鸡腿
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食材：鸡大腿1个、盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 料酒 ， 蒸鱼豉油 ， 姜葱蒜 ， 花椒 ， 植物油 ， 白糖 ， 香菜
做法：
1、一个大鸡腿清洗干净 ， 冷水入锅 ， 加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒 ， 大火烧开后转中火煮12分钟 ， 关火后焖5分钟 。
2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会 ， 要反复换两次水 。 也可以加入冰块 ， 这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩 。
3、将鸡腿捞出 ， 顺着鸡肉的纹路撕成小块 。
4、葱和蒜略多些切碎 ， 少许姜也切碎 ， 都放入小碗中 。
5、炒锅烧热加植物油 ， 放入一些小葱段和花椒粒 ， 小火慢慢爆香 ， 直至小葱变焦 ， 将小葱和花椒粒都捡出不要 。
6、热油直接浇在葱姜蒜上 ， 然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐 ， 搅拌均匀 ， 因为加了生抽和蒸鱼豉油 ， 盐的用量要注意别加多了 。
7、将调料汁浇在鸡腿肉上 ， 再撒上些葱花和香菜即可 。
黄焖鸡
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用料：鸡腿3～4个、香菇3～4个、青椒1个大蒜、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉
做法：
1.超市买来鸡腿洗净 ， 切一块一块 ， 大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
2.鲜香菇4个洗净切块 ， 青椒一个洗净切丁 ， 大蒜瓣两个切片 ， 生姜切3片
3.锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜 ， 出味后倒入鸡腿块爆炒变色 ， 然后加入足量的水 。 最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调料 ， 烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒 ， 大火烧至汤汁浓时收汁关火
嫩滑鱼片
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食材：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量
做法
1、龙利鱼切片 ， 蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下 ， 红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝 。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒 。
3、然后把鱼片下锅滑炒 ， 变色后加少许水 ， 盐、糖、味精、胡椒粉 ， 淀粉勾芡 ， 放葱段颠勺 ， 淋上香油即可出锅装盘！
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