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元旦聚会,这22道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子( 二 )


2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3.锅中放适量的油 ， 然后将腌制好的排骨放进锅中煎 ， 煎至两面泛黄后捞出备用；
4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中 ， 加开水没过食材 ， 然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖1小时；
5.然后放入剩下的番茄和盐 ， 继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了 。
洋葱炒鸭肉
元旦聚会,这22道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子文章插图
材料：鸭肉1斤 洋葱1个（约100克） 紫苏适量 姜丝少量 蒜茸少量 料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉适量
做法：
1、将鸭肉剁成块 ， 放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉 ， 拌均匀后腌10分钟 。
2、洋葱切块 。
3、起油锅 ， 下蒜茸、姜丝 ， 出香味后放入腌好的鸭肉 ， 大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色 。
4、放入紫苏 ， 小火焖约10分钟（期间一般不需要放水 ， 因为鸭肉在小火焖的时候会出水 ，如果觉得太干可放入适量的高汤） 。
5、放入洋葱大火翻炒约2-3分钟 ， 打芡出锅 。
春笋红烧肉
元旦聚会,这22道荤菜用的上,味美鲜香又美味,招待客人有面子文章插图
食材：五花肉、春笋等
做法：
1、五花肉刮洗干净 ， 切成约2CM见方的块 ， 春笋去壳切滚刀块；
2、分别将五花肉和春笋焯烫一下 ， 五花肉焯约2、3分钟 ， 春笋5分钟 ， 焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油 ， 放入冰糖 ， 小火炒化 ， 颜色变深；
4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
7、放入焯好的春笋 ， 加入足量开水；
8、大火煮开后 ， 转小火1小时；
9、最后大火将汁收浓即可出锅啦
百叶结烧肉
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材料： 五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；
做法
1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；
2.八角 ， 桂皮 ， 干山楂 ， 葱段 ， 姜块拍碎放入调味包；
3.锅烧热 ， 放少许油 ， 下肉块翻炒至肉块表面泛黄；
4.倒入老抽 ， 腐乳汁 ， 糖翻炒至肉块表面上色 ， 倒入开水没过肉（500ml左右）；
5.大火烧开放入盐和调味包 ， 转小火炖半小时 ， 放入百叶结继续炖40分钟汤汁浓稠即可
咖哩炖萝卜
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材料：白萝卜300克、红萝卜200克、小番茄5克、水500毫升
调味料：咖哩粉3大匙
做法：
1）红、白萝卜洗净 ， 去皮后切大块 ， 备用 。
2）热锅倒入少许油烧热 ， 放入咖哩粉以小火炒出香味 ， 再加入步骤1的萝卜块炒匀 。
3）加水拌匀 ， 以大火煮开 ， 再转小火炖煮约30分钟至萝卜熟透 ， 最后加入小番茄续煮约3分钟即可 。
无骨鸡翅包时蔬
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做法
1.翅中剪去两头脆骨 ， 剃除骨头 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 备用 。
2.加入料酒、生抽、老抽 ， 腌制约15分钟 。
3.将胡萝卜、蟹味菇洗净 ， 胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状 。
4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内 。
5.将电饼铛调至烧烤键 ， 开小火 ， 不用放油 ， 将鸡翅均匀摆放 ， 煎至两面焦黄 ， 再放入炒锅中 ， 开大火 ， 将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水 ， 搅匀后浇于鸡翅上 ， 待汤汁收至粘稠 ， 关火 ， 出锅 。


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