快收好！寒潮涌来的日子，快用“甬”动在舌尖的鲜咸合一、原汁原味来补补身！宁波美食指南热腾出炉( 三 )
三鲜过桥、榨菜甲鱼、百鸟朝凤、青鱼划水、黄鱼面、鸡羹糊、笋干菜扣肉、火腿鱼圆、生爆鳝背、傍林鲜
推荐餐厅：余姚阳明温泉山庄
地址：宁波市余姚市陆埠镇温泉路8号
订餐电话：0574-62399999
慈溪·大头菜干扣肉
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宁波人好海鲜 ， 但过年的餐桌上也少不了肉的身影 ， 浓油赤酱的鲜亮颜色渲染着节日的喜庆氛围 。 慈溪的大头菜干扣肉是一道上得了宴席 ， 也下得了家常的特色菜 。 一定要选夹精夹肥带皮的五花肉 ， 配上香气浓郁的大头菜干 ， 蒸煮入味 。 用生抽、老抽腌渍上色的五花肉 ， 经过炸制 ， 表皮焦脆 ， 色泽红润 。 菜干甘甜软糯的独特风味 ， 化解了肥肉的油腻 ， 将浸润了汤汁的肉和菜一同入口 ， 下饭极了 。
慈溪十碗
干菜龙山泥螺、大头菜干扣肉、菜卤蒸杭湾梅鱼、腌沙蟹、榨菜烧拉钓鲻鱼、醋溜蛋饺肉皮糊、酱爆箭鳗、葱油海瓜子、蒸三臭、糖炒馒头
推荐餐厅：杭州湾大酒店
地址：宁波市慈溪市寺山路301号
订餐电话：0574-63914888
象山·红膏咸炝蟹
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“红膏炝蟹”是象山人春节餐桌上必备的年货 。 在春节阖家团聚的宴席上 ， 红膏咸呛蟹十八斩 ， 颜色红亮 ， 品相诱人 ， 作为凉菜席的“镇场菜” ， 自带了喜庆又开胃的功用 。 腌制后的红膏 ， 像果冻一样晶莹弹润 。 盐分驱赶了蟹肉里多余的水分 ， 使得蟹肉紧致、绵密 。 沾一点儿醋 ， 微酸夹杂着黏稠的咸味 ， 萦绕在口腔里 ， 会变换出糯口的甘甜 。 但让象山人形容 ， 还是老底子的那句：“红膏炝蟹 ， 咸咪咪！”
象山十碗
雪菜黄鱼、象山烤杂贝、红膏咸炝蟹、鱼露浸白鹅、三黄汤、红烧望潮、双色鱼圆、鱼骨酱、鱼糍面、象山海八珍
推荐餐厅：象山港湾海洋酒店
地址：宁波市象山县丹东街道新中心区天安路东
订餐电话：0574-65797555
宁海·吉祥如意（宁海汤包）
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汤包是宁海地方特色传统小吃 ， 皮薄馅足 ， 口感丰富 。 包汤制作的时候 ， 先将汤包皮摊在桌上 ， 取一勺香干、肉丁、茭白、虾皮或白萝卜等组成的馅料放在皮上 ， 然后从小边向上卷一圈 ， 两边压紧后合到中间即可 。 但因为料足 ， 宁海汤包只能用蒸的 。 蒸熟的汤包肚子微微鼓起 ， 像元宝 ， 又像古代吉祥物如意的柄端 ， 样子讨喜 。 在宁海民间 ， 吃汤包寓意能招财进宝 ， 吉祥如意 。 像大年初一阖家团圆的日子 ， 宁海人都会包汤包吃 ， 表达对美好生活的向往 。
宁海霞客宴
一市青蟹、情侣对虾、西施香舌、宫廷香鱼、一品土豆、前童三宝、深甽烤鸭、岔路黑猪、霞客土鸡、吉祥如意等
推荐餐厅：霞客食府
地址：宁波市宁海县徐霞客大道28号太平洋国际大酒店
订餐电话：0574-65579889
东钱湖·青鱼划水
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“青鱼划水”是东钱湖美食“钱湖四宝”里的头牌菜 ， 能争得这之最 ， 自然是色香味俱全 。 青鱼划水用料讲究 ， 正宗的做法一定要用东钱湖出产的青鱼尾 ， 去鳞洗净 ， 改扇形花刀让鱼尾自然展开；热油将鱼尾煎至两面金黄 ， 皮骨酥脆；制作红烧酱汁 ， 没过鱼尾焖煮30分钟后 ， 收汁即可 。 青鱼尾肉活 ， 细嫩 ， 经过焖煮入味 ， 满口鲜咸 。 相传这道菜是范蠡隐居钱湖时所创 ， 教与民众食之 ， 不仅味美 ， 且得大补 ， 在湖中行船如有神助 。
东钱湖十碗
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