在家自制葱爆羊肉，羊肉嫩滑不干不柴，鲜而不膻，回味无穷
在家自制葱爆羊肉 ， 羊肉嫩滑不干不柴 ， 鲜而不膻 ， 回味无穷！一到冬天就特别喜欢 ， 煮上一碗羊肉汤 ， 味道好喝又暖身 ， 但是羊肉可不是只能拿来熬汤 。 更可以用羊肉 ， 来做上一道小有名气的葱爆羊肉 ， 本身这道菜就是比较经典的一道菜品 ， 第一次在饭店吃到的时候 ， 就特别喜欢这道菜的味道 。
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虽然我本身是不太爱吃葱的 ， 但是我主要还是不太爱吃小葱 ， 大葱的葱味比起小葱来说 ， 会淡上许多 。 所以这样子制作出来的菜品 ， 不仅味道不膻 ， 而且吃起来也会更香醇 。 而且大葱作为一个这道菜里的主要原材料 ， 味道也是非常好的 ， 所以在切葱丝的时候 ， 就可以将葱切得又细又均匀 。 这样子炒出来的葱爆羊肉 ， 不仅羊肉味道好吃 ， 而且大葱不属于一个装饰品 ， 而更是另一种食材 。
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技巧1：一般来说 ， 炒制葱爆羊肉的时候 ， 一般来说使用的羊肉一定要切成尽可能薄的薄片 。 一般来说 ， 在购买羊肉的时候 ， 就可以摆脱摊主 ， 使用机器将羊肉切成薄片 。 而自己手动切出来的羊肉 ， 可能薄度就没有那么优秀 ， 而且均匀的程度也会差上一些 。
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技巧2：切大葱的时候 ， 可以先将大葱斜着切成片 ， 之后在进行改刀 ， 切成薄薄的葱丝 。 而且调料也需要实现准备 ， 不能在炒制的时候 ， 临时分批加进调料 ， 因为那样子炒出来的味道可能没有均匀 。 而在开始前就进行处理调料的话 ， 就可以很好的解决 ， 调料因为放置时间的长短造成不均匀的情况 。
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【在家自制葱爆羊肉，羊肉嫩滑不干不柴，鲜而不膻，回味无穷】技巧3：在炒制肉片的时候 ， 差不多炒到肉片的颜色改变之后 ， 就可以加进处理好的大葱丝 ， 进行大火爆炒 。 等到将大葱水分炒制出来 ， 就可以倒进适量的生抽再次进行翻炒 ， 如果不是很能接受羊肉膻味的朋友 。 可以在出锅前 ， 在锅边缓缓淋上醋 ， 这样子炒出来的葱爆羊肉味道更入味 。
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