韭菜炒鸡蛋，加1勺它，鲜味倍增，家人说：有海鲜的味道
岁月无情 ， 人生百味 。 成年人的世界盛下了太多无奈 。 在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生 。 掬一缕人间烟火气 ， 抚一颗千疮百孔心 。 原来 ， “粗茶淡饭”也能让人心生欢喜 。
文章插图
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋 ， 是我从小到大吃不够的下饭菜 。 虽然价格大众 ， 食材简单 ， 做法也不难 。 但是其又香又鲜的味道 ， 总能轻易唤醒舌尖上的味蕾 ， 让人吃到不停口 。 那么 ， 朋友们平时在家做韭菜炒鸡蛋 ， 都是用哪些调味料呢？
我猜 ， 一定少不了盐、酱油 ， 或者不放酱油加点黄豆酱也不错 。 炒这道菜鸡精和味精我一般是不放的 ， 因为鸡蛋自身就具有鲜香味了 ， 所以 ， 这道菜只需简单的盐和酱油就能鲜香入味 。 不过 ， 悄悄告诉大家 ， 韭菜炒鸡蛋 ， 不放味精也要加1勺它 ， 鲜味倍增 ， 吃出海鲜味！
文章插图
韭菜炒鸡蛋
虾油 ， 虽然名字中带个“油”字 ， 但它实际是一种调味品 ， 不属于“油”类 ， 就如同酱油不是油一样 。 它是以鲜虾为原料 ， 经过发酵后提取的汁液 。 可以说它是鲜虾的浓缩之液 ， 其鲜味可想而知 。
【韭菜炒鸡蛋，加1勺它，鲜味倍增，家人说：有海鲜的味道】韭菜炒鸡蛋 ， 加1勺它 ， 鲜味倍增 ， 家人说：有海鲜的味道！虽然 ， 这道菜做法简单 ， 但是为了更美味 ， 我总结了一些小经验在文末【小贴士】中 ， 感兴趣的朋友 ， 不妨来看看 。 希望会帮到您！
文章插图
所需食材
【韭菜炒鸡蛋】
【食材】：韭菜300克、鸡蛋1个、虾油3克、酱油2克、盐适量 。
盐的用量大家根据个人喜好适量添加即可 。 如果想要鲜味更浓一些 ， 也可以多放点虾油 ， 少放或者不放盐 ， 大家根据个人喜欢选择就好 。
文章插图
步骤1
【步骤】
1、把食材中的韭菜择洗干净 ， 切成3厘米左右的小段备用 。 同时 ， 把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散 ， 并倒入少许清水调匀备用 。
文章插图
步骤2
2、锅中倒入适量油 ， 油温8成热 ， 下入调好的蛋液 ， 炒至鸡蛋定型 ， 再用菜铲把鸡蛋在锅中铲成片状 。
文章插图
步骤3
3、鸡蛋炒至定型并铲碎之后 ， 倒入切好的韭菜 ， 翻炒均匀 。 炒至锅中韭菜翠绿变软 。
文章插图
步骤4
4、当锅中韭菜微微变软并开始炒出汁水时 ， 再倒入虾油、酱油以及适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 韭菜断生 ， 就可以关火出锅了 。
文章插图
韭菜炒鸡蛋
【小贴士】
1、鸡蛋打散后 ， 倒入少许清水调匀蛋液 ， 这样煎出的鸡蛋口感会更嫩 。 但所加入清水量 ， 也不宜过多 ， 不然 ， 炒鸡蛋时不易成型 。 其用量以一枚中等大小的鸡蛋加入10毫升左右的清水为宜 。 大概为我们平时用餐的小餐勺 ， 1勺的量 。 这是经过我个人亲自尝试之后的小经验 ， 大家仅供参考 。
2、锅中炒鸡蛋时 ， 油温8成热下入蛋液为宜 ， 因为蛋液中加了清水 ， 所以油温高一些下入蛋液 ， 鸡蛋更容易炒至定型 。
推荐阅读
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 它是蔬菜界“爱马仕”，搭配鸡蛋三五两下炒一盘，居家待客都夸香
- 鸡蛋还能这样做！30年来头回吃，一次做好一月不愁！
- 别怪我没提醒你，这道葱香生蚝煎鸡蛋一吃就上瘾
- 一碗玉米面，一杯牛奶，2个鸡蛋，手不沾面，儿子老公都爱吃
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 洋葱和鸡蛋做早餐饼，做法简单不费劲，味道也是不一般
- 土豆丝里打2个鸡蛋，真是太香了，一周吃6次都嫌少，孩子抢着吃
- 夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次