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毛血旺
食材
黄豆芽适量、毛肚适量、厚百叶适量、鸭血适量、干花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、新鲜花椒适量、姜片适量、料酒适量
步骤
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1、将所有食材洗净，厚百叶切条，鸭血切片，毛肚切丝。
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2. 炒锅加水烧开，先放入黄豆芽和厚百叶焯水，煮熟，捞出，沥干水分。
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3. 放入一个比较大的容器中。
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4. 不用换水，加入适量料酒，放入毛肚煮至开锅，捞出。
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5. 盛入放豆芽的容器中。
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【毛血旺，香辣嫩滑，味道鲜香，比吃肉还过瘾！】6. 接着放入鸭血煮至开锅。
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7. 盛入容器中。
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8. 炒锅洗净，倒入适量油烧热，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。
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9. 放入郫县豆瓣，改小火炒出红油。
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10. 加入适量水，烧开，将汤过滤到盛放毛肚鸭血的容器中。
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11. 新鲜花椒洗净，沥干水分，放在鸭血上。
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12. 炒勺内倒入稍微多一点的油，小火加热至冒烟。
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13. 将热油泼在花椒上。
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14. 最后撒适量葱花和熟白芝麻。
小窍门
调料根据自己的口味放。最后泼热油的时候，如果能吃辣还可以再放一点干辣椒段。因为我家孩子也要吃，所以没放那么多辣椒。
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