香辣鸡脆骨
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食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺做法：1.先腌制鸡脆骨，如果你想一天赚几千几百评论回复我学习。加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄8.加入熟白芝麻炒匀即可水豆豉炒鸭掌
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食材：鲜鸭掌500克、川东水豆豉60克青红椒丁40克、小米椒圈10克、美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用；2、锅里放色拉油烧至四成热；3、下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒；4、加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖和鲜露调好味；5、淋入泡椒油和花椒油，出锅装盘便好。酸辣脆猪皮
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食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。2.洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。3.把泡好的猪皮切成细条。4.起油锅，放入姜片爆香。5.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。6.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。7.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。8.放入洋葱，快速翻炒。9.调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。老干妈肉末炒香干
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食材：香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈1、猪肉洗清干净后切小丁。2、香干冲洗干净后控水，然后切丁；大蒜剥皮切片，干辣椒洗净去籽切段。3、平底锅内放适量花生油，油温热后下猪肉丁煸炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干丁，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味。5、大火翻炒2分钟即可关火。
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