包韭菜馅饺子，不能直接拌馅，记得多加1步，韭菜更鲜更翠绿
包韭菜馅饺子 ， 不能直接拌馅 ， 记得多加1步 ， 韭菜更鲜更翠绿饺子似乎是怎么吃都吃不腻的东西 ， 我们山东人过年必吃的传统食物就是饺子 。 每次年夜饭这天下午 ， 我们全家都开动起来 ， 有做菜的、有包饺子的 ， 忙得不亦乐乎 。 除了过年过节 ， 平时吃的也多 ， 尤其是现在这种大冷天 ， 我家最喜欢的就是吃饺子 。
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【包韭菜馅饺子，不能直接拌馅，记得多加1步，韭菜更鲜更翠绿】热乎乎的饺子吃上一顿 ， 味道鲜香十分过瘾 ， 到了冬天我很喜欢吃牛肉馅的饺子 ， 搭配上我最爱的胡萝卜 ， 别提多香了 。 如果你要问我最喜欢的素馅饺子 ， 韭菜馅绝对排在第一位 ， 我想应该没有比它还鲜美的素馅饺子了吧！
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韭菜素三鲜馅在各种馅料中可以称作是最简单的了 ， 新手看过一次就知道做法 。 不过包韭菜馅饺子虽然简单 ， 但是我们需要注意的方面还真不少 ， 比如说拌韭菜馅的时候 ， 不能直接拌馅 。 我们还应该多加上1步 ， 这样韭菜才会更鲜更翠绿 ， 不出水 。
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【包韭菜馅饺子】所需食材：鸡蛋、韭菜、虾皮、木耳、盐、味精、香油、食用油
第一：我们首先来处理一下韭菜 ， 把韭菜择洗干净 ， 然后放到水里清洗一下 。 接下来将其切成碎末 ， 切好之后 ， 这个时候是不是很多人就会将其放到一旁不管了？然后等一会直接拌馅呢？
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第二：其实是不正确的 ， 有一个关键的步骤很关键 ， 我们往韭菜里加上一些食用油或者香油 ， 把韭菜末搅拌均匀就行了 。 加上这一步 ， 就能避免后续韭菜出水的情况 ， 包出来的饺子更好吃 ， 韭菜颜色也更美观 。
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第三：接下来准备几个鸡蛋打在碗里 ， 然后锅里倒上油开始炒鸡蛋 。 炒鸡蛋的过程中我们需要不停搅拌 ， 把鸡蛋搅拌成碎末才行 。 把鸡蛋炒熟之后 ， 我们再将其盛出来 ， 放在旁边晾凉之后才能用 。
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第四：还有木耳我们应该提前就泡发好 ， 泡发好之后清洗干净 ， 也将其切成碎末备用 。 还有如果喜欢吃虾皮的话 ， 准备一些备用 。
第五：接下来就可以来拌馅了 ， 把搅拌好的韭菜、放凉的鸡蛋、虾皮、木耳放到一块 ， 然后加入盐、味精和香油 ， 把馅料搅拌均匀 ， 这样咱们的韭菜馅就调制好了 。
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烹饪技巧：
做韭菜馅 ， 跟其他的馅料不同 ， 我们应该在调馅之前 ， 往韭菜中加上适量的食用油搅拌一下 ， 这样才不会让韭菜出水 。
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