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酸、辣这两种口味的菜肴，是最能激发人味蕾的口味，很多人光是想到都会想要流口水了。家里有一口泡菜的缸，年龄比我还大，奶奶那辈分就留下来的了，属于老坛泡菜水了，常年都腌制一些比较家常的泡菜，想吃的时候就夹一些出来炒着吃，别提有多香了。酸菜是酸的很吃油，搭配猪肉一起炒味道最棒了，是我们农家的家常菜，同时也是一道不择不扣的下饭菜。这是我吃过最下饭的家常菜，好吃的狠！没吃三碗饭都不轻易起身，一起来看看吧。
准备食材：自家腌制的酸菜、小米辣、大蒜、红椒、卤猪肉、猪肝（这是才市场上买的），配料：油、盐、耗油、生抽。
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1、首先将所有食材准备后，我们先来处理酸菜（老妈腌制的酸菜）洗净后备用。
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【这是我吃过最下饭的家常菜，好吃的狠！没吃三碗饭都不轻易起身】2、接着将洗净的酸菜切成小段备用。
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3、准备配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、红椒切丁装盘备用。
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4、市场买的现成的卤猪肉、猪肝、猪肠等，切块装盘备用。
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5、锅烧热，直接倒入酸菜下锅翻炒，不用加油，这步主要是把酸菜多余的水分炒干。
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6、将水分炒的差不多干了就可以加入油一起翻炒片刻后起锅装盘备用。
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7、另起锅，烧热后加入适量的油，油热后加入泡椒下锅炒香。
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8、接着将大蒜也下锅一同爆香。
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9、炒香后将现成的卤猪肉下锅一同翻炒。
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10、翻炒片刻后，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。
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11、接着将之前炒干的酸菜下锅一同翻炒。
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12、翻炒均匀后加入一小勺的盐（盐不用太多，酸菜腌制时已经有咸味了），加入一小勺的鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
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13、这样一道家常版的酸菜炒卤猪肉就做好啦，非常简单又很家常的一道下饭菜，别看卖相不怎么样，但是绝对是一道地道好吃的下饭菜哦。
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简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢，拿来配饭吃最合适不过了，餐桌上有它一顿能吃下3大碗米饭呢。
小贴士：
1、清洗过后的腌制的酸菜中水分很多，所以在炒之前可以先下锅吧酸菜水分炒干后，这样的酸菜吃起来更香哦。
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