炒螺蛳到底要不要焯水？大厨教你饭店的做法，螺蛳不腥又好吸
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1、炒螺蛳是一道菜品 ， 制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等 。
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2、 今天老刘就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
螺丝、青红椒、大蒜、小葱、生姜、老干妈辣酱、香辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、剁椒酱、白胡椒粉、干辣椒
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4、螺蛳提前剪去尾巴 ， 泡在水里养两个小时 ， 然后再多清洗几遍 。 生姜切姜末、干辣椒切段 ， 蒜子压扁斩成蒜末 ， 青红椒切辣椒丁
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5、再把螺蛳冷水放入锅中焯水 ， 再放入姜片和料酒去腥 ， 锅开后撇去浮沫 ， 焯水三分钟后捞出清洗干净 。 焯水时间不能太长 ， 容易吸不出来
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6、热锅倒油 ， 放入老干妈辣酱、香辣酱炒出红油 ， 再放入干辣椒段和蒜末煸香 ， 再放入螺蛳翻炒 ， 再淋入少许生抽、料酒去腥、老抽、一勺自制黄豆酱、白糖两勺、剁椒酱 ， 快速翻炒入味 ， 再淋入凉水
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7、不用盖锅盖 ， 煮五分钟 。 烧得时间到时 ， 放入青红椒丁、再撒上少许白胡椒粉去腥 ， 翻炒断生就可以装盘了 ， 再撒上葱花点缀 ， 就可以开吃了
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8、螺蛳含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质 。 此外 ， 螺蛳壳除含有少量蛋白质
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