曾是80后上学常吃的菜，没想到营养这么高，简单一蒸天天吃不腻
导语：曾是80后上学最常吃的菜 ， 没想到营养这么高 ， 简单一蒸天天吃不腻 。 12月遇上这菜我从不手软 ， 一次买5斤用瓶装起来 ， 过年待客不发愁
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现如今的生活水平远远高于以前 ， 悦悦觉得能生在这个年代的孩子真的是太幸福了 ， 前些悦悦一个同事的小孩上初中了 ， 每周回来一次 ， 本以为还是跟悦悦上学的时候一样 ， 回家带菜去学校吃 ， 没有想到的是现在的学校都有专门的食堂 ， 午间还有营养餐 ， 根本不需要学生带菜去蒸饭吃了 ， 这不禁让感慨万分 。
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一提起上初中 ， 悦悦印象最深刻的就是菜罐子了 ， 每周回来带一次菜 ， 一大罐子就得吃6天 ， 要么是咸鱼 ， 要么是萝卜干 ， 要么是酸菜 ， 要么是霉豆豉 ， 都是一些存放得久的菜 ， 在这些咸菜当中 ， 最受欢迎的要数霉豆豉了 。
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这种霉豆豉是只有到了冬季天霜降过后才能做 ， 它的原材料是黄豆 ， 上学的时候每周都吃这菜 ， 最深的体会就是咸香下饭 ， 简单一蒸天天吃不腻 ， 这不到了现在还时不时会想尝一尝呢 。 可能很多朋友一看到这菜就会觉这菜里的盐份太多 ， 吃起来不健康 ， 殊不知它的营养也是极高的 ， 腌制霉豆豉所有的大豆煮熟之后 ， 会摊在稻草上面让它自然发酵 ， 黄豆中的大豆异黄酮活性增加 ， 具有较强的抗氧化作用 ， 大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后 ， 产生很多小分子肽及游离氨基酸 ， 容易消化吸收 。
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这种黑呼呼的霉豆豉在国际上还被称为是“营养豆” ， 要知道哦 ， 霉豆豉的营养几乎与牛肉相当 ， 它里面包含的蛋白质为39.3% ， 而牛肉当中的蛋白质含量仅为22.7% ， 豆豉当中脂肪含量为8.2% ， 牛肉的脂肪含量仅为4.9% 。 相比之下霉豆豉的营养素含量远高于牛肉 。 这种曾是80后上这最常吃的菜 ， 没有想到营养这么高 。 您那里有制作这种霉豆豉的习惯吗？平时叫什么名字呢？欢迎大家来评论区留言分享 。
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以前的人大多都喜欢自己动手腌菜 ， 现在爱动手的变少了 ， 反倒变得爱买现成的吃了 ， 主要是怕麻烦 ， 这种现成的霉豆子在超市里或是菜市场里都能见到它的影子 ， 隔着老远就能闻见它的香味了 ， 挑选霉豆豉最重要的标准也是通过闻它的味道来判断质量的好坏 ， 它的味道上要比老干妈 ， 黑豆豉香得多 ， 每年12月去逛市场时 ， 若是遇见这菜 ， 我从不手软 ， 一次买5斤有瓶子装起来放在家里备着 ， 过年的时候用来招待客人一点也不发愁 ， 那些从外地回来的亲朋好友最爱的仍旧是这种老味道 ， 若是在他们外出的时候能带上一瓶子 ， 简直不要太开心哦 。
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霉豆豉最美味的吃法是跟五花肉或是小鱼干一起蒸 ， 香味四溢 ， 口感温润绵软 ， 让人越吃越爱吃 ， 悦悦这次是用毛毛鱼来蒸的霉豆豉 ， 又香又好吃 ， 味道也是超棒 。
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食谱名称：【霉豆豉蒸毛毛鱼】
准备材料：霉豆豉300克 ， 毛毛鱼150克
辅助材料：生姜 ， 蒜末 ， 香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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