曾是80后上学常吃的菜，没想到营养这么高，简单一蒸天天吃不腻( 二 )
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【曾是80后上学常吃的菜，没想到营养这么高，简单一蒸天天吃不腻】【第一步】：我在家里的备了不少的霉豆豉 ， 想吃的时候只要舀一些出来就行 ， 这种霉豆豉只要保存得当可以存放很长时间 ， 这次买的毛毛鱼是对半剖开的 ， 没有鱼头也没有骨头 ， 小孩子吃起来极为方便 ， 先倒入温水里面抓洗干净 ， 然后控干水分备用 。
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另外再准备一些葱姜蒜末 ， 当然还可以准备一些芹菜大蒜或是青红椒 ， 那就随自己的喜好来搭配了 。
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【第二步】：炒锅洗净烧烫放食用油 ， 然后先把毛毛鱼倒入锅中 ， 开中小火慢慢的煎 ， 把毛毛鱼煎至两面金黄为止 ， 然后再放入葱姜蒜末和豆豉炒出香味 。
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【第三步】：接下来就是做豆豉好吃的最关键的一个步骤了 。 把锅的食材全部入碗中 ， 再放进高压锅里面蒸15-20分钟 ，
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如果不蒸直接吃的话 ， 豆豉的口感会比较硬 ， 味道也不会太香 ， 在蒸的过程中豆豉的香味就会散发出来 ， 时间到了之后开盖取出来 。
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【第四步】：重新倒入炒锅里翻拌一下 ， 再放入青蒜叶 ， 再放少许生抽 ， 最后撒上葱花就可以盛出来了 ， 先是煎得酥脆的毛毛鱼蒸过之后 ， 口感微微回软 ， 变得更有嚼劲 ， 再加上温润的豆豉 ， 让人越吃越香 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
这里的毛毛鱼也可以换成五花肉 ， 去皮之后剁成肉馅 ， 煸至金黄酥香再一起蒸出来 ， 也是同样的美味哦 。
结语：曾是80后上学最常吃的菜 ， 没想到营养这么高 ， 简单一蒸天天吃不腻 ， 12月遇上这菜我从不手软 ， 一次买5斤用瓶装起来 ， 过年待客不发愁 。
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