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周末两天带孩子们出去上课和游玩的时候,连着两天去快餐店解决饭食,小朋友们对汉堡似乎都抗拒不了,但汉堡里的炸鸡块真心有点太油腻了。K记的帕帕尼里面夹的培鸡滑蛋,相对来说我觉得还好,不那么油腻,所以每次我都是点帕帕尼来吃。吃着吃着突然想到前几天因为做面包多出了一块面团,就放到平底锅里烙了四个圆饼,因为是面包面团,烙出来的饼比普通发面饼更柔软更蓬松,很是好吃,当时多多直接吃掉了三个,还说以后让我多做点。如果用这种做法的发面饼搭配自制的蔬菜肉饼或煎鸡蛋,不用烤不用蒸,荤素搭配合理,操作简单营养美味,还干净卫生,当早餐肯定超级赞啊!我真是太有才了,在外面吃个快餐都能想到新的自制早餐品种!
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想到了那就做吧,昨天晚上孩子们睡了,我就进厨房揉了一块面,用的是制作面包的配方,但把配方里的白糖去掉了。因为面粉量不大,晚上孩子们又都睡了,不方便动机器,我就手工揉面,揉出了一个光滑柔软能拉出薄膜的面团,放到冰箱里冷藏发酵8小时,今天早上用它烙了六个小圆饼;又制作了胡萝卜肉饼和煎鸡蛋,搭配上孩子们喜欢的番茄酱和绿油油的生菜叶,制作出两种口味的中式汉堡,胡萝卜肉饼和鸡蛋煎的鲜嫩,发面饼胚柔软,吃起来超美味,孩子们爱吃,我是满意极了!所以迫不及待的整理了食谱,来分享给小伙伴们,快来看看具体的做法吧!
【中式早餐汉堡(煎蛋版+胡萝卜肉饼版)】
【汉堡饼原料】:纯牛奶180g、鸡蛋1个、高筋小麦粉280g、耐高糖酵母粉3g;
【胡萝卜肉饼原料】:胡萝卜100g、猪肉370g、鸡蛋1个、生抽酱油、盐、白糖、鸡粉、玉米淀粉、食用油;
【煎蛋原料】:鸡蛋3个、盐少许、食用油适量;
【其它原料】:番茄酱、生菜;
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【食谱制作过程】:
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1、因为面团需要发酵,所以先要发面,我用的是制作面包用的配方,液体含量高,做出来的饼胚才会柔软好吃。这里有金龙鱼高筋小麦粉、鸡蛋、纯牛奶、耐高糖酵母粉;
2、先把牛奶、鸡蛋、酵母粉放到一个小盆里,用筷子搅拌均匀,再倒进高筋面粉;
3、把盆里的食材揉成一个柔软光滑的面团,能够抻出薄膜的那种状态,再揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,在面团表面戳一个洞,不会塌陷;我是放到冰箱冷藏发酵一晚,约8小时左右;
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4、取出发酵好的面团放到揉面垫上排气揉匀,分成56g一个的小面团,揉圆;配方里的份量大概可以制作9-10个饼胚;
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5、在擀面杖上抹点食用油防粘,把小面团擀开成圆饼状,因为我是用多功能锅制作的,所以大小要跟配盘的空间差不多;捍好以后盖上保鲜膜,静置5-8分钟;
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6、新思特多功能料理锅装上六圆盘,通电,二档加热,把静置后的饼胚放进锅里,不用放油;如果没有多功能锅,用平底锅也是一样的;
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7、烙30秒左右给饼翻个面,这样饼胚的表面已经结皮,热气不会过度散发,能够在一定程度上保持饼内的湿度,让饼更柔软,盖上锅盖,低温烙2-3分钟左右;
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