做干锅虾时，掌握2点，虾子香辣美味，酥到虾壳都舍不得扔掉
这才是虾子好吃的做法 ， 香辣美味 ， 好吃到连虾壳也一起吃了大家好 ， 我是果儿 ， 说到干锅相信很多朋友都喜欢吃吧 ， 特别是四川的朋友尤为喜欢吃 ， 香辣入味的口感 ， 想想都觉得馋人 ， 而做干锅的食材有很多种 ， 其中家里人最喜欢吃的莫过于干锅虾了 ， 为什么喜欢吃干锅虾？除了香辣的口感 ， 干锅虾里的基围虾外皮吃起来特别的酥脆 ， 做得好的干锅虾外酥里嫩 ， 连壳都可以嚼碎吃 ， 特别的香 。
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做干锅虾时 ， 掌握2点 ， 虾子香辣美味 ， 酥到虾壳都舍不得扔掉
不过大家发现了没有 ， 我们在家里做的干锅虾 ， 往往没有饭店里做的虾子酥脆 ， 这是什么原因呢？其实大家在做干锅虾的时候只要掌握2点 ， 做出来的虾子香辣美味 ， 酥到虾壳都舍不得扔掉 ， 下面果儿就给大家分享一下吧 。
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【香辣干锅虾】
【食材】：基围虾、土豆、洋葱、姜、蒜、青辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、葱；
一、果儿这个是前一段买的新鲜活虾 ， 但买回家正好临时有事 ， 没有做就速冻起来了 ， 所以是冻过的 ， 建议大家最好选用鲜活的基围虾烹饪出来口感会更好；
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【做干锅虾时，掌握2点，虾子香辣美味，酥到虾壳都舍不得扔掉】二、基围虾用刀把虾背划开 ， 把虾背上的虾肠清理干净并挤出头部的残留物；
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三、加入料酒、姜片腌制10分钟 ， 去腥；
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四、在腌制虾子的过程中我们准备一些洋葱 ， 切成块 ， 因为家里人比较喜欢吃洋葱 ， 我的洋葱加的比较多 ， 大家做的时候可以根据口感适量加点即可 ， 主要起调味的做用；
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五、准备姜洗净切片、蒜去皮切片、青辣椒切块；
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六、大家还可以搭配一些喜欢的蔬菜 ， 黄瓜、莴笋、莲藕都是可以的 ， 果儿用的是土豆 ， 家里人都喜欢吃土豆 ， 土豆搭配在里面也是最好吃的 ， 土豆去皮清干净 ， 切成粗一点的土豆条泡水里 ， 免得土豆氧化变色；
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七、锅中放油 ， 油温热时 ， 土豆条沥干水分 ， 倒入油锅中炸至金黄酥脆捞出备用 ， 第1个重点 ， 大家做虾时所配蔬菜不管是什么蔬菜要先放油锅里炸熟备用 ， 这样减少蔬菜在烹饪过程中的水分影响虾子的香酥口感；
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八、烧热油 ， 倒入腌制后的虾子 ， 炸至酥脆捞出；
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九、第2个重点 ， 炸过的虾子需要2次复炸 ， 2次复炸的火一定要油多火大 ， 炸出来才更香酥；
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十、锅中留适量油 ， 油温热时倒入豆瓣酱、姜片、蒜片爆炒出香味；
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