炸空心麻团，火候很容易掌握！1个小窍门，做出来不开裂、不回缩
又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
你小时候爱吃麻团吗？外皮金黄、裹着一层芝麻 ， 咬一口就能听见“酥脆”的声音！麻团又被叫做煎堆 ， 是很多人的童年味道 。 这不 ， 马上就要过年啦！
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【炸空心麻团，火候很容易掌握！1个小窍门，做出来不开裂、不回缩】今天跟大家分享一下：空心的麻团怎么做？1个小窍门让你的麻团不塌陷、不开裂 ， 个个都圆润 ， 一起来看看吧！
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炸空心麻团需要的食材主料：糯米粉125克、红豆沙70克 。
调味料：水88克、糖35克、白芝麻45克、食用油 。
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空心麻团的做法+窍门【水温的重要性】
我们先来准备88克温水 ， 可以用手测试一下 ， 水温不烫手就可以啦！水中加入35克糖 ， 搅拌至糖充分融化 。
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高兴的小贴士：
- 用温水的目的是将糖融化 ， 不是要烫面 ， 所以不需要太烫的水 。
- 糖的作用是促使麻球变大 ， 糖的量不要减少 ， 不然会影响麻球的膨发 。
文章插图【面团的软硬度要掌握好！】
将融化好的糖水倒入125克的糯米粉中 ， 搅匀后用手揉成面团 。 刚开始碗中会有很多干粉 ， 多揉一会儿就好啦！
文章插图揉好的面团是比较硬的 ， 这样炸出来的才不会变形 。 接下来我们把面团转移到案板上 ， 整成长条状 。
文章插图将面团平均分成10份 ， 每份25克左右 。 分好的面团一定要用保鲜膜盖好 ， 防止风干 。
文章插图接下来我们准备馅料 。 我今天包的是豆沙馅儿 ， 你也可以用其他自己喜欢的馅料 ， 或者不放馅儿也可以 。 把豆沙馅儿搓成长条 ， 平均分成10份 ， 搓圆 。
文章插图再准备1盘白芝麻、1小碗清水放在旁边备用 。
文章插图【馅料的正确包法】
我们取出1个小面团 ， 来回在手心搓几下 ， 把它搓软一点 ， 如果面团表面太干 ， 可以在手心放一点水再搓 。
文章插图把小面团搓成圆球 ， 用拇指在中间戳一个坑 ， 将面团捏成一个“小碗”状 ， 我们把这“小碗”捏得深一点 ， 开口不要太大 ， 这样包馅儿之后才好收口 。
文章插图边上有一点点开裂也没有关系 ， 如果小面团表面干裂严重 ， 可以在手指上抹一点水 。 把四周厚度捏均匀 ， 放入豆沙馅儿 。
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