糖饼大家都喜欢吃吗?我知道小朋友可是都非常喜欢吃它的,比如我家孩子,给她一个糖饼不给她一碗肉都高兴。一般大家做的糖饼都是在外面买来的,其实糖饼自己在家就可以做,但是很多人反映自己在家做出来的糖饼不好吃,很硬,这应该是用的方法不对,今天我就来跟大家分享一个糖饼的做法,做糖饼时,掌握好这一步,糖饼又香又软不破皮,凉了也不硬。
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这道糖饼的做法还是奶奶教会我的,小时候经常吃奶奶做的糖饼,不发面不醒面,个个空心鼓大泡,好吃还简单。多少年都过去了,现在想吃的时候我就自己在家做,我的家人也都很喜欢吃,每次出锅的时候他们每人3个都不够吃,好了,下面是糖饼的详细做法。
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【食材】:面粉,白糖,开水,凉水,黑芝麻,食用油等
【做法】
第一步:在盆中倒入280克面粉,用开水100克和面,搅拌成面絮状之后再加入30克凉水和面,将它揉成光滑的面团放在案板上搓成长条,下成面剂备用。
第二步:取一个面剂将它揉成馒头状的光滑面团,全部做好之后将它盖上一层保鲜膜防止风干。
第三步:接下来调一个糖馅,在碗中加入2大勺白糖,加入一大勺面粉,再加入一把黑芝麻搅拌均匀备用。
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第四步:取一张面剂用擀面杖将它擀开,将调拌好的馅料用包包子的方法将它收口,然后将它正反面按压,按压成面团备用。
第五步:电饼铛预热,倒入油,开小火,油热以后将饼胚放进锅中,在饼的表面刷上一层油,烙至底面微黄翻面,反复翻面,小火烙至,大约烙至2分钟左右,看到饼完全鼓起,冒大泡的时候就可以出锅了。
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【做糖饼小窍门】
1.和面的时候用多一点的开水和面,不用醒面,做出来的面团也会很软。
2.做糖饼的时候要用最先做好的面剂开始做,因为最先做好的面剂在做别的面剂的时候相当于它在醒面,这样做出来的饼更香更软。
3.做面饼的时候尽量将它擀薄一点,这样可以减少烙制的时间,还可以使水分不流失,这样做出来的饼才会更柔软。
4.烙糖饼的时候要开小火慢烙,糖饼的表面要刷上一层食用油,防止水分流失,烙出来的饼发硬。
5.烙的时候要不断地反复翻面,烙至时间不要过长,时间太长的话做出来的饼就会发硬。
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奶奶教我做糖饼,不发面不醒面,个个空心鼓大泡,好吃还简单,大家都学会了吗?用这种方法做出来的糖饼又香又软又好吃,而且做法还超级简单。做糖饼和面是关键,和面的时候要用开水和冷水混合起来,开水的量要大于冷水,约占百分之二,掌握好这一步,糖饼又香又软不破皮,凉了也不硬,烙制时间不要过长,否则糖饼会发硬的!
【来源:娱乐那些人】
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