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20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬

大家好 ， 我是阿姐 ， 一个专注于家常美食的80后宝妈 ， 宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴 。
2020年的最强冷空气从昨天开始发挥 ， 前天还穿薄外套的我们不得不穿上羽绒服 ， 保暖裤 ， 但还是冷得瑟瑟发抖 ， 电暖器终于派上用场了 ， 寒风凛冽的冬季就靠着它来取暖了 ， 但我还是喜欢烤木炭 ， 小时候一边烤火一边听大人讲他们过去的故事 ， 最开心的莫过于烤火的同时烤些红薯 ， 花生和糍粑 ， 我奶奶还经常给我们炸糖糕吃 ， 炸出来的糖糕表皮酥脆 ， 香甜可口 ， 出锅都抢着吃 ， 吃得可欢了 ， 这简单的幸福依旧记忆犹新 。
20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬文章插图
相信很多人都喜欢吃炸糖糕 ， 但是就是炸不好 ， 不是硬了就是露馅 ， 其实炸糖糕很简单 ， 只要掌握三个诀窍 ， 保证个个空心 ， 酥脆又好吃 ， 今天把我奶奶炸糖糕的做法分享出来 ， 学会再也不用去外面买了 ， 简单易学 ， 接下来看看我是怎么做的吧 。
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【食材】
【20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬】面粉160克 ， 水300克 ， 白糖30克 ， 面粉10克 ， 食用油10克
白糖馅：白糖3勺 ， 面粉一勺 ， 熟白芝麻适量
【做法】
第一步：300克的水加30克的白糖一起倒入锅中煮沸 。
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第二步：煮沸后转小火再把面粉倒入到糖水中 ， 用筷子快速搅拌 ， 搅拌到没有干粉的时候关火放凉 。
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第三步：案板上抹油 ， 手上也要抹些油 ， 然后把放凉的面团放在案板上 ， 再加10克的干面粉和10克的油 ， 慢慢地把干面粉和油揉进面里 ， 多揉一会 ， 揉光滑后盖上盖子醒发10分钟 。
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第四步：面团醒发的时间来准备糖馅 ， 三勺白糖加一勺面粉和适量的熟白芝麻搅拌均匀 ， 白糖馅就做好了 ， 加面粉不容易流糖 ， 吃的时候不会烫嘴 。
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第五步：醒好的面团不用揉直接搓成长条再分成相同等份的面剂 。
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第六步：取一个面剂按扁 ， 然后包入白糖馅放虎口处慢慢转动收口 ， 收好口后按成饼状 ， 一定要收好口要不然炸的时候会漏馅 。
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第七步：5 ， 6成油温下饼坯 ， 定型后翻个面 ， 全程记得要勤翻面防止糊锅 ， 炸至两面金黄浮起后捞出 。
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