导语：腌糖蒜时，只放糖就错了，这3步掌握好，糖蒜酸甜脆爽，放得久
糖蒜是南北方皆有的一款特色小吃，涮火锅的时候搭配吃解腻更爽口，在冬天多吃大蒜好处多，做糖蒜或者是腊八蒜都是很不错的选择，而糖蒜经过腌制，可以去除大蒜的辣味，带着淡淡酸甜的口感，更适合全家人吃，因此糖蒜便是我家每年冬天必做的，腌糖蒜的时候，糖是必须要放的，但也别只会放糖，将其中的小技巧掌握到位，腌制的糖蒜会更加酸甜脆爽，放得久也不会坏，下面我便会将腌糖蒜的做法分享给大家。
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腌糖蒜的做法：
备用食材：大蒜3斤，白醋700克，白糖500克，香醋300克，清水150克，花椒粒20个，食盐50克，八角2个；
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制作过程：第一步，大蒜准备出适量，将其剥掉外皮，留下贴着蒜瓣的2-3层皮便可，将大蒜的外表仔细清洗干净，然后加上50克的食盐和适量的清水；
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第二步，水要没过蒜头，浸泡一个晚上的时间，去除辣味，泡好水的大蒜，需要放在篦子上，充分控干其水分，保证蒜头的表面无生水；
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第三步，白醋、白糖、香醋、清水、花椒粒和八角混合在一起，放入在煮锅中，置于火上，大火烧开，煮至滚开后，便可关火，放在一旁，静置晾凉；
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第四步，准备一个要腌糖蒜的玻璃瓶子，事先用开水烫一烫，处理干净后，将其中的水分控干，事先晾干水分的蒜头放入在瓶中，将冷却好的糖醋水也倒入；
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第五步，没过大蒜便可，加上盖子密封好，如果瓶子不可密封，可以先用一张保鲜膜封住口，然后放在阴凉干燥的地方，差不多半个月的时间就能吃。
小编总结：糖蒜，酸甜酥脆且透亮，看上去美观、吃起来口感好，受到了不少人的喜欢，其实糖蒜自己亲手做也很简单，完全不需要去买，将大蒜用糖醋水泡一泡，口感便相当美味，比外面买的还要好，吃火锅的时候搭配点糖蒜别提多好了，将腌糖蒜的小技巧用对了，糖蒜保存时间久，不会坏，学会了腌糖蒜的做法，就不用担心家人不喜欢吃大蒜，腌糖蒜的做法很简单，我每次做都能成功。
烹饪小技巧：
1、大蒜不用掰成瓣，用整朵便可，大蒜外面的干皮需要剥掉，留下紧挨的皮便可，如果是在大蒜新鲜上市的季节做更好，新蒜做的糖蒜更加好吃，大蒜事先放入盐水中浸泡，可以帮助去除其中的辣味，大蒜的口感会更加好；
2、泡好盐水的大蒜记得一定要控干水分，保证表面无水才可，否则腌糖蒜很容易会变质，醋和糖的用量可以适当根据个人的口味来调整，成为个人喜欢的酸甜度便可；
3、事先将糖醋水煮开，可以起到一个杀菌的效果，另外需要注意的是，要将煮好的糖醋水完全晾凉后才可放入大蒜腌制，否则大蒜不会爽脆，腌糖蒜需要放在比较阴凉的地方，一般15-20天就可以了。
【腌糖蒜时，只放糖就错了，这3步掌握好，糖蒜酸甜脆爽，放得久】腌糖蒜，只会放糖就错了，将以上的这3个步骤做好，糖蒜好吃更易存放，欢迎大家收藏学习腌糖蒜的做法，或者是分享给更多的人！
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