鱼肉和鸡肉的搭配,一蒸搞定一锅鲜!一次能吃两道硬菜
大家都说“鱼羊鲜” , 的确只要处理得当 , 腥味和膻味都会转变成鲜香的滋味 。
文章插图
最近花吃姐姐发现了鱼肉和鸡肉的搭配也鲜美无比 , 用平时来做剁椒鱼头的材料 , 肉质肥嫩 , 鸡肉最好选择带皮的本地鸡 , 自带油脂 。
文章插图
和上次做橄榄菜蒸鸡一样简单 , 只要腌制完入锅一蒸就搞定 , 加了姜丝不用担心鱼肉或者鸡肉会腥 , 腌制的酱料中还有广式的沙茶酱 , 层次丰富 。
文章插图
这道菜一道顶两道 , 蒸一下就搞定 , 一点也不输其他硬菜 , 马上元旦过年 , 团圆聚餐赶紧学起来吧~
RECIPE
鱼头蒸鸡
文章插图
文章插图
材料
鸡块 250g / 鱼头 半个 / 姜 适量
葱 适量
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1小勺 / 老抽 1小勺 / 沙茶酱 1小勺
玉米淀粉 适量 / 白胡椒粉 适量 / 香油 适量
文章插图
文章插图
文章插图
1.处理食材:鱼头切成条、姜切丝、葱切末 。
文章插图
文章插图
2.腌制:将鸡块和鱼头控干水分 , 加入姜丝、1小勺盐、适量白胡椒粉、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺蚝油、适量香油、1小勺沙茶酱和适量玉米淀粉 , 搅拌均匀腌制10分钟 。
再加适量食用油锁住水分 。
文章插图
文章插图
3.摆盘蒸煮:起锅烧水 , 将腌制好的鸡块和鱼头码在碗上 , 中大火蒸10-15分钟 。
文章插图
开盖 , 撒上葱花 , 将底下的汤汁淋在葱上即可享用 。
文章插图
蒸好的鱼头和鸡块特别鲜香 , 鱼皮和鸡皮上的油脂渗出来 , 汤汁油滋滋的却不油腻 , 特别下饭 。
文章插图
鱼肉蒸过之后嫩白紧实 , 将底下的汤汁浇上来 , 染上淡淡的颜色 , 用筷子轻轻一夹 , 鱼肉就从大刺中脱落 , 还会拉丝 。
文章插图
夹起已经蒸得软烂的鱼头 , 软骨连着鱼肉掉下来 , 十分诱人 , 比起剁椒鱼头 , 清蒸的也有一番滋味 。
文章插图
推荐阅读
- 它是蔬菜界“爱马仕”,搭配鸡蛋三五两下炒一盘,居家待客都夸香
- 红烧鸡块,鸡肉鲜嫩入味,每一口都欲罢不能
- 武汉夫妻俩2菜1汤的午餐,荤素搭配好吃好做,家人爱吃从不浪费
- 减肥营养物质比例失衡?给大家提供一个简单易操作的减脂餐搭配!
- 入冬后吃火锅技巧:进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算
- 食材这么多,你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗?
- 红薯和面粉搭配在一起也可以做出香甜软糯的陕北红薯糕
- 陪父母吃午餐,3素配一荤,营养巧搭配,网友:这小棉袄太贴心啦
- 做大盘鸡直接加水炖,大错特错!牢记这2步,鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 大冷天我家经常炖这汤,荤素搭配尤其开胃,暖融融的一锅喝个精光