鱼肉和鸡肉的搭配，一蒸搞定一锅鲜！一次能吃两道硬菜大家都说“鱼羊鲜”

大家都说“鱼羊鲜” ，的确只要处理得当，腥味和膻味都会转变成鲜香的滋味。
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最近花吃姐姐发现了鱼肉和鸡肉的搭配也鲜美无比，用平时来做剁椒鱼头的材料，肉质肥嫩，鸡肉最好选择带皮的本地鸡，自带油脂。
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和上次做橄榄菜蒸鸡一样简单，只要腌制完入锅一蒸就搞定，加了姜丝不用担心鱼肉或者鸡肉会腥，腌制的酱料中还有广式的沙茶酱，层次丰富。
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这道菜一道顶两道，蒸一下就搞定，一点也不输其他硬菜，马上元旦过年，团圆聚餐赶紧学起来吧~
RECIPE
鱼头蒸鸡
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材料
鸡块 250g / 鱼头半个 / 姜适量
葱适量
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
盐 1小勺 / 老抽 1小勺 / 沙茶酱 1小勺
玉米淀粉适量 / 白胡椒粉适量 / 香油适量
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1.处理食材：鱼头切成条、姜切丝、葱切末。
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2.腌制：将鸡块和鱼头控干水分，加入姜丝、1小勺盐、适量白胡椒粉、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺蚝油、适量香油、1小勺沙茶酱和适量玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
再加适量食用油锁住水分。
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3.摆盘蒸煮：起锅烧水，将腌制好的鸡块和鱼头码在碗上，中大火蒸10-15分钟。
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开盖，撒上葱花，将底下的汤汁淋在葱上即可享用。
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蒸好的鱼头和鸡块特别鲜香，鱼皮和鸡皮上的油脂渗出来，汤汁油滋滋的却不油腻，特别下饭。
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鱼肉蒸过之后嫩白紧实，将底下的汤汁浇上来，染上淡淡的颜色，用筷子轻轻一夹，鱼肉就从大刺中脱落，还会拉丝。
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夹起已经蒸得软烂的鱼头，软骨连着鱼肉掉下来，十分诱人，比起剁椒鱼头，清蒸的也有一番滋味。
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鱼肉和鸡肉的搭配，一蒸搞定一锅鲜！一次能吃两道硬菜

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