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做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香

做辣椒油时 ， 不要直接加食用油 ， 教你这样做 ， 辣椒油又辣又香
做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香文章插图
辣椒是非常常见的调味料 ， 它给人带来的辣味 ， 是一种刺激神经带来的痛觉 ， 但是痛并快乐着 ， 辣味刺激神经 ， 是一种享受感 ， 所以很多人喜欢吃辣 ， 越辣越喜欢吃 ， 越吃越上瘾 。 喜欢吃辣的人 ， 比如四川人、湖南人、贵州人等 。 而江浙沪的人 ， 特别是老一辈的人 ， 对辣椒总是避而远之 ， 怕吃了上火 ， 但年轻人不一样 ， 现在不管哪里 ， 年轻人都喜欢吃辣味 ， 因为辣味会让人上瘾 。
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喜欢吃辣的人 ， 家里都会备着一瓶辣椒酱或者辣椒油 ， 不管吃什么食物 ， 如果觉得没味道 ， 那就可以加点辣椒酱提味 。 辣椒油的做法简单 ， 辣椒磨成粉 ， 加热油一泼就做好了 。 但是很多人在家里做辣椒油 ， 总觉得没有饭店里做的香 ， 问题到底出在哪里了呢？
做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香文章插图
其实做辣椒油时 ， 记住一点 ， 千万直接加食用油 ， 因为直接加油 ， 辣椒油的香味都没了 ， 还容易糊 。 今天小柒教你正确做法 ， 辣椒油又辣又香 ， 比饭店做的还香 ， 不管拌面还是拌米饭都很香 。
做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香文章插图
下面是辣椒油的具体做法 ， 一起来看看吧～
【辣椒油】食材：
粗辣椒面、辣椒面、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、白芝麻、食用油 。
做法：
做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香文章插图
第一步 ， 粗辣椒面和细辣椒面各一半 ， 一起放碗里 ， 放入白芝麻 ， 加1小勺盐搅拌均匀 ， 再加一勺食用油拌匀 ， 防止炸糊了 。
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第二步 ， 锅中倒入食用油 ， 油温升高 ， 放入葱姜蒜炸出香味 ， 然后捞出 。
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第三步 ， 再放花椒、八角、桂皮和香叶 ， 炸出香料的香味 ， 就可以关火了 。
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第四步 ， 把油中的杂质捞出来 ， 然后把热油分两次倒入辣椒面中 ， 搅拌均匀就可以了 。
做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香文章插图
小贴士：
1、辣椒面里先加点食用油 ， 可以让辣椒面变得湿润 ， 就可以防止辣椒面后面被炸糊了 。
2、香料不用放太多太杂 ， 八角、桂皮香叶就可以 ， 或者加点草果 ， 量别太多了 。
【做辣椒油时，不要直接加食用油，教你这样做，辣椒油又辣又香】3、最后热油要分两次加 ， 防止炸糊了 。


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