冬天气温低，天气变得越来越冷，除了做好保暖工作外，在饮食方面也要多吃些滋补性强的食物来暖身子。牛肉作为一种高营养的食物，就是冬季进补的首选，它不但口感软嫩，脂肪含量少，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，能驱寒保暖，再加上猪肉的价格一直高居不下，因此牛肉的性价比是很高的，很多人都爱买牛肉吃。
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牛肉的吃法多种多样，可炒可煎可炖可卤，味道各有千秋，怎么做都好吃。但是很多人对牛肉并不是很了解，不知道该怎么挑选，毕竟牛肉不便宜，一定要买对了，才不会觉得吃亏。今天我和大家分享一下买牛肉的技巧，切记“3买3不买”，学会了这个方法，不会再花冤枉钱，保管能挑到好牛肉。肉贩子也知道你是懂行的，不敢拿差肉忽悠你。
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【3买】1、牛里脊
牛里脊主要指的就是牛的腰背部的肉，是最瘦最嫩的一块肉，而且它在牛肉里面本身量就非常的少，所以价格比较贵。它没有脂肪，纤维细又少，口感非常嫩滑，特别适合煎、炒、炸等烹饪方式，还能做成煎牛排，我们熟知的西冷牛排、菲力牛排，它们都是牛里脊。
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2、牛腩
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这个部位大多在牛腹部，这块肉有瘦肉有肥肉，虽然带筋但口感比较筋道，但是吃起来还是很嫩的，适合红烧或炖汤，比如土豆炖牛腩就非常经典。
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3、牛眼肉
牛眼肉不是牛眼睛部位的肉，而是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，因为肉肥瘦相间，看着很像眼睛，所以才叫牛眼肉。这个部位的肉筋少，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质很细嫩，但是脂肪含量会相对多一点的，所以涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。
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【3不买】1、颜色暗淡的牛肉不买
新鲜牛肉表面没有红点，颜色比较偏红，光泽度高，如果牛肉的颜色偏暗红的状态，牛肉已经开始变质，尤其有大量的红点的牛肉都是一种病牛死牛肉，再便宜也不要买。
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2、粘手没弹性的牛肉不买
新鲜的牛肉都是有一定弹性的，用手指按压后恢复得很快，而且表面微干不粘手。如果牛肉存放时间过长或存放方式不合理，使得牛肉发粘，并且没有弹性的就不要买了。
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3、闻起来有异味的牛肉不买
新鲜的牛肉有一股淡淡的腥味和膻味，如果我们闻到了酸味或者刺鼻的异味，说明牛肉已经变质了，不能买。
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【 懂行人买牛肉，讲究“3买3不买”，保管新鲜好吃，没人能忽悠你】喜欢吃牛肉的朋友们，无论是买哪个部位的牛肉，在挑选的时候，一定要牢记这些方法，一定可以买到新鲜又好吃的牛肉。
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