发面是做发面面食非常重要的一个步骤，它是指面团在一定的温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳，这时面团的体积就会膨大，面团就发了起来。
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【 不用|发面不用等几个小时了，学会这样做，20分钟发满盆，省时省力】通过发面的原理我们可以看出，酵母、温度和湿度在其中起到非常关键的作用。普通人发面，通常需要好几个小时，甚至有时候会发不好发不起来。而如果你掌握了正确的发面方法和技巧，只需要20分钟就可以发满盆了。
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那今天我就来教大家一下发面的正确做法还有技巧，学会以后发面就再也不用等几个小时了，20分钟就能发好，省时又省力，非常的实用，一起来看一下做法吧。发面不用等几个小时了，学会这样做，20分钟发满盆，省时省力。
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食材：500g面粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml温水。做法步骤：
第一步：首先我们将酵母粉和白糖放到30度左右的温水中搅匀化开，静置几分钟，面粉倒到一个盆子里，然后我们将酵母水慢慢倒入到面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮之后我们下手将其揉成光滑的面团。
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第二步：面团揉好之后盖上一层保鲜膜或者盖子，蒸锅里倒上40度左右的温水，将面团放到蒸屉上，盖上盖子，醒发20分钟之后打开盖子，就可以看到面团已经醒发好了。
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小贴士：
1、酵母粉不要直接放到面粉里，先用温水化开之后再慢慢加入到面粉中，这样可以充分的发挥酵母粉的发酵作用。这里要注意，水的温度一定不能太高，不然会把酵母菌烫死，30度左右是最为合适的。
2、发面的时候加2勺白糖，可以有效的促进酵母发酵，加快发面速度。
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3、面粉和酵母粉的比例控制在100:1；面粉和水的比例控制在2:1左右即可。
4、发面需要适宜的温度和湿度，一定要把面团放到一个温暖的地方进行发酵。可以像我一样放到盛有40度温水的蒸锅里，这样面团发得又快又好。
5、发好的面团体积应该是原来的2倍大，然后用手指按压，凹陷的地方不会回缩，然后内部有浓密的蜂窝组织，有这些特征就证明面团发好了。
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