文章插图
前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛嫩肩肉 500克
- 杏鲍菇 2个
- 盐 1克
- 淀粉 1茶匙
- 耗油 1勺
- 食用油 10克
- 黑胡椒碎 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 2勺
文章插图
1、材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
文章插图
2、杏鲍菇洗干净切块。
文章插图
3、嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
文章插图
4、牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
文章插图
5、加入一勺耗油。
文章插图
6、加入研磨的黑胡椒粉。
文章插图
7、最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
文章插图
8、锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
文章插图
9、盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
文章插图
10、锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
文章插图
11、放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
文章插图
12、最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
文章插图
13、一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
文章插图
14、成品图。
小贴士牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 明天|明天要上班，今天吃大餐简单美味的杏鲍菇牛肉粒】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
![[衢州集聚区]【一线战“疫”】一位80后业委会主任的防疫故事](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200404/20200404084152089853a_t.jpeg)
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 它是花卷的表兄，还不用发酵，又香又软，明天就吃它
- 鸡蛋炸酱，香甜入味的家常美食，拌饭拌面蘸馒头超香，上班族必备
- 芝麻酱拌面，香甜的家常美食，上班族必备餐，简单美味又实惠
- 好吃不易胖！手把手教你一道低油版春卷
- 上班族的6天早餐，每天花样都不同，朋友：这手艺都能开店了
- 玉米面吃了30年，今天才知道，原来还有这种神奇做法，超过瘾
- 自制香酥玛格丽特饼干，做法详细，适合新手
- 面包随吃随做、冷藏发酵法
- 年轻人最爱的3款零食，千万记最后一款，别在上班时候吃！