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前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。
By 白茶home 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛嫩肩肉 500克
- 杏鲍菇 2个
- 盐 1克
- 淀粉 1茶匙
- 耗油 1勺
- 食用油 10克
- 黑胡椒碎 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 2勺
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1、材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
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2、杏鲍菇洗干净切块。
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3、嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
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4、牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
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5、加入一勺耗油。
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6、加入研磨的黑胡椒粉。
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7、最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
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8、锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
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9、盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
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10、锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
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11、放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
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12、最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
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13、一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
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14、成品图。
小贴士牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 明天|明天要上班，今天吃大餐简单美味的杏鲍菇牛肉粒】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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