早餐或者晚餐吃一碗大馅馄饨，全身都暖乎乎的，尤其是在北方日渐寒冷的冬天。这一大碗下肚儿，元气满满，出门走在路上都觉得很带劲。
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外面买的馄饨皮不划算，而且去晚了就没了，我喜欢在家 “自己动手，丰衣足食”。十几年前，我花了99块钱置办了一台压面机，这成本摊在每一天连一分钱都没有。想吃了就压点儿馄饨皮，完全不受天气啥外界因素限制。趁着时间空闲一次多压点，放冰箱冷冻一两天，想吃随时包，或者随时将冻好的馄饨下锅。
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今天的猪肉大虾馄饨量不少，晚上吃一大碗，有干有稀有菜有肉有主食，顺手多包一点儿放冰箱冷冻着，第二天一早现煮一锅，又是香喷喷热乎乎的能量早餐。
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------【猪肉大虾馄饨】------
【材料】中筋面粉300克，凉水140克，猪肉300克，带壳大虾500克，小葱1把，酱油适量，生抽适量，盐适量，玉米淀粉适量，小虾皮
【制作】
1.中筋面粉和适量凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，面团当时不能用，需要饧一饧才能使用；如果用机器压面，水量是面粉量的45%左右，如果 是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，总之要硬一些；
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2.猪肉馅、带壳大虾、一大把小葱准备好；用量根据食用量来调整，本篇只是在制作细节上做分享；
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3.将大虾去壳，并挑去虾线，冲洗干净；
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4.用绞肉机绞成有小颗粒状的虾泥；
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5.再将切成小段的小葱和肉馅、适量酱油、生抽、盐、少量凉水同入绞肉机中；搅拌片刻，使调料和材料充分混合；放冰箱冷藏备用；
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6.如果家里有小型压面机，可按机器上的操作将面团反复压几次，由厚变薄，并且面皮细腻光滑；如果没有压面机，可将面团分成小面团，案板上撒适量面粉，擀成薄薄的面皮，此篇不对手工擀面皮做分享了；
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7.压好的面皮非常薄，表面撒适量玉米淀粉防粘连；
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8.将长长的面皮整理一下，切成大小均匀的方块，这就是咱自己压的馄饨皮；
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9.取一张馄饨皮，在中间位置抹适量馅料，多少就随自己的喜欢了；
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【 能量早餐不用愁，头天晚上顺手包点大馄饨，早上轻松滋润元气满满】10.将面皮从四周向中间聚拢，因为面皮是新鲜的，所以能较轻松的捏合在一起，这种是最简单的，我管它叫“金鱼馄饨”，也可以按自己的手法包成官帽等貌美馄饨；
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11.这是包好的金鱼馄饨，很是壮观吧？
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