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干炸蘑菇是一道家喻户晓的名菜，香酥可口，蘑菇给人的印象都是软的，干炸出来的蘑菇脆脆的，能当零食，能当下酒菜，而且做法特别简单。
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干炸蘑菇的做法之前也发过一个，做法上我觉得焯水的做法炸出来的更干一些，放凉后回软的速度也慢，这次的炸了锅了很久也没有特别软，以后酒用这种做法的好了，小朋友吃还可以放点番茄酱沾着吃。
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【干炸蘑菇】
用料：平菇适量，盐少许，花椒粉少许，红薯淀粉适量，鸡蛋一个。
步骤：
1，准备一些新鲜的平菇，根据家里人的胃口和菜量而定，这个不比炒的蘑菇，小小的一份炸出来挺大一盘。
【这蔬菜炸着吃，比肉还香，2块钱一大盘，零食下酒都有了】
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2，用手撕成条状，清洗干净。
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3，烧开一锅水，水烧开后下平菇进去煮一两分钟。
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4，煮好的平菇捞出，用手攒干水份。
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5，红薯淀粉中加入鸡蛋，盐，花椒粉，少许水。
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6，搅打成稀稀的糊状。
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7，油锅烧制五成热，一条条的把平菇放进去炸，我用的菜籽油，菜籽油炸出来的颜色好看，味道香。
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8，待平菇炸定型以后捞出来，开大些火，倒平菇进去复炸一下。
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9，炸到平菇变得硬挺，颜色比第一次炸更金黄就好。
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10，沥干油捞起来酒可以吃啦，这个菜不会像想象中的一样有太多油，处理后的平菇不怎么吸油的。
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