炒土豆丝时，放醋方法有讲究，教你1招，土豆丝酸香不呛口。
炒土豆丝是我们在家庭生活中经常吃到的一道食材，由于土豆的产量高而且保存方法也方便，所以一日三餐吃土豆的时候就比较多一些，土豆是一种比较实惠的食材，所以也就自然成了我们饭桌上的家常菜，其中清炒土豆丝就是最常做的一种了，做好的土豆丝酸香好吃，而且清脆爽口，特别受人喜欢。
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但是有很多人在家烹饪土豆丝这道菜时，经常会把土豆丝炒出来，有一股非常呛口的酸味，这样吃起来会非常影响口感，总是没有饭店大厨做出来的土豆丝香浓，其实导致土豆丝呛口的原因，主要是放醋的方法不对导致的，如果放醋的时候直接倒入菜中，最后就会导致醋非常呛口酸的很厉害，这样做出来土豆丝就不好吃了，说一下详细的烹饪步骤，按照这个方法来放醋，做出来的土豆丝清脆爽口，一点不会呛口。
【食材准备】
土豆丝，大蒜，大葱，植物油，香醋，白糖，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①土豆也是有很多品种的，在烹饪土豆的时候，最好吃的就是黄心土豆，买到好吃的土豆做出来的口感才会更好，把土豆外面的泥清洗干净，然后擦掉皮，再擦成细丝，如果刀工好的话可以用刀直接切成细丝，切到棱角分明，然后放在一个盆子中，加入清水去冲洗两到三遍，把土豆外表的一些淀粉全部冲洗掉。
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②然后在土豆丝里面加入干净的清水，清水的用量要超过土豆丝，去浸泡备用，不要让土豆丝露置在空气中，否则容易氧化变黑。
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③把大葱清洗一下之后从中间切开，然后再切成细长条，切成两厘米左右即可，再把大蒜也去掉皮冲洗干净，去掉根蒂，把大蒜切成碎粒备用。
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④所有食材准备好了之后开始起锅烧油，先把油温烧到六成热，再放入大葱开始煸炒，等葱花的颜色微微变深就放入土豆丝，继续大火爆炒。
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⑤炒到土豆丝的颜色微微发黄，这时就已经断生了，大概是五成熟左右，再把香醋倒入一个勺子中，在锅顶上面用热气去加热一下勺子，这样让醋去蒸发一下，经过这一步之后醋就不会再有呛口的酸味了。
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⑥这时再放入大蒜继续煸炒，要加入少许清水，这样做出来的土豆丝就不会太干，否则容易粘到锅底上面。
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⑦最后再加上1勺盐，一勺白糖，以1:2的比例放入锅中继续翻炒均匀，所有的食材成熟了即可关火，撒上一勺鸡精翻拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒土豆丝就做好了，没有呛口的酸味，喜欢可以做来试试。
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【烹饪小提示】
有的人在烹饪土豆丝的时候喜欢放入白醋，其实放入米醋也是可以的，虽然颜色深一点但是味道却特别香，最主要的就是加上蒸发这一步，让醋先在锅上面蒸发一下然后再放入锅中，就能够有效的去除它的呛口酸味，味道会更加好吃。
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