记录下蛋糕卷的做法，我一直用的一个配方，按步骤做零失败，不掉皮！配方鸡蛋比较小一个50克，所以我用了6个，60克的鸡蛋用五个。
烤盘28cm??28cm
看一遍配方跟小贴士再动手！
用料蛋黄6个（每个鸡蛋50克）玉米油50克牛奶50克低筋面粉50克————蛋白6个白糖50克柠檬汁7-8滴原味蛋糕卷，卷不裂，不掉皮??的做法
- 蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用，准备工作：磨具铺上油纸或耐高温油布备用
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- 蛋黄加入玉米油、牛奶，一个方向搅拌带看不见油花即可
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- 筛入低筋面粉
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- 注意??不能画圈圈，要翻拌或切半均匀
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- 蛋黄糊非常的细腻如视频
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- 135度预热烤箱
蛋白一次性加入白糖，注意??我是粗白糖所以一次性加入，细砂糖就分三次加，先高速打到粗泡，转低速打
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- 低速打组织比较细腻，继续
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- 打到蛋白细腻，提起打蛋头拉大弯钩，千万别打过头！看下个步骤
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- 【原味蛋糕卷，卷不裂，不掉皮??】蛋白细腻有光泽
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- 取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌均注意??翻拌手法！如视频
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- 继续剩下的拌均匀
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- 高处倒磨具里，磨具28cm??28cm，刮平，轻震入烤箱
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- 135度烤25分钟，转140度烤五分钟上色，??皮烤干一些不容易掉皮！全程我开热风。这是我烤箱的温度，比别的烤箱温度偏高5-10度左右，请按自己烤箱调整！??
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- 时间到
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- 出炉，撕开油布四周散热，注意??这两天风大我都关上门，以防表皮吹干卷会开裂，散热一会儿表面盖油纸
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- 翻过来，还有点余温就可以卷
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- 擀面杖推，边卷蛋糕，卷紧，蛋糕卷不会变形，大胆卷。喜欢放夹心也是这个时候夹，我家娃爸就喜欢原味的！
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