文章插图
文章插图
猪肝是一种常见的食材，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，猪肝还含有多种营养物质，例如维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
文章插图
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。那么应该怎样正确去毒呢，下面就为大家详细介绍一下，另外再跟大家分享一下猪肝很好吃的做法——“葱爆猪肝”，感兴趣的朋友一起来看看吧！
文章插图
【葱爆猪肝】食材：猪肝300克、大葱1根辅料：姜1块、蒜3瓣、红椒半个、小米椒2个、鸡蛋调料：盐、胡椒粉、蚝油、料酒、老抽、淀粉、白糖、生抽、食用油
文章插图
具体做法（1）新鲜猪肝先用流动的清水冲洗5-10分钟，清洗掉表面的血水，接着往盆里倒入没过猪肝的清水，这时再往水里加入一勺白醋，大约浸泡30分钟左右。然后倒掉醋水，重新接一盆清水，里面加入一勺盐再次浸泡10分钟。
文章插图
（2）浸泡好的猪肝切成薄片，然后放在清水里洗净血水，挤干水分放在碗里。
文章插图
（3）开始腌制，猪肝里加入0.5克盐、1克胡椒粉、0.5克蚝油，抓拌均匀，接着加入适量料酒、一个蛋黄、一点老抽，抓散入味，最后加入1勺淀粉，为的是锁住水分，继续搅拌均匀，加入适量食用油，防止下锅的时候粘连。腌制5分钟即可。
文章插图
（4）葱白斜刀切成段，姜切丝、红椒切丝、蒜切片。
文章插图
（5）调一下料汁：碗中加入1克盐、0.5克糖、1克胡椒粉、10克料酒、5克生抽、1克老抽、半勺淀粉，搅拌均匀备用。
文章插图
（6）锅中倒入适量食用油，倒入腌制好的猪肝和蒜片，猪肝变色后，加入一点料酒、翻炒均匀后把葱段。红椒丝、姜丝倒进锅内，开大火炒至断生后加入调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅。
文章插图
文章插图
一到美味的葱爆猪肝就做好了，请大家参考！
文章插图
文章插图
本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 韭菜炒鸡蛋，分开炒还是一起下锅？大多数人做错了，难怪不好吃
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 不管煎什么鱼，下锅前做好这2步，鱼皮完整，不破皮也不粘锅
- 炒肉片时，下锅之前多做2个步骤，肉片不黏锅，口感鲜嫩不柴
- 炒粉丝，焯水下锅炒是大忌！多加一步，粉丝根根分明，不坨还顺滑
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 卤猪肝不是放料猛煮就行！牢记1煮2炒3焖，去毒去腥，鲜嫩不老
- 煮米饭时，别只加清水下锅！水里多加这2味，米饭香甜全家爱吃
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美